最近幾年，烤魚的出現(xiàn)，讓喜歡吃魚的朋友們更是對魚情有獨鐘，唯有挑出新鮮的魚，再混合不同的烹飪手法“先燉后烤”，做出來才鮮嫩多汁，湯鮮味美，那么烤魚挑魚方法是什么?

起先，我們想要做出鮮嫩多汁的美味烤魚，務(wù)必要選購一條“優(yōu)質(zhì)”的活魚，因為烤魚都是現(xiàn)場殺現(xiàn)場烤的，不能有丁點不新鮮。
 

1、選擇在水里靈活游動的魚，說明這條比較健康

2、仔細觀察魚鱗是否完整，無掉落，沒有損壞，沒有缺損說明魚是新鮮的

3、觀看魚鰓的顏色是不是鮮紅色的，如果是，說明魚沒有出現(xiàn)缺氧狀況，可以購買

4、如果發(fā)現(xiàn)與身上有小蟲子，那么肯定不能購買，應(yīng)該這種魚很有可能攜帶寄生蟲。

5、如果我們用手去摸剛死不久的魚的時候，會發(fā)現(xiàn)魚的身體很硬很結(jié)實;如果摸著變軟了，魚翅與魚肉脫落，或是聞著有點異味，說明魚已經(jīng)死很久了，這種更不能買。

那么市面上的魚有很多種，到底哪一種魚用來做烤魚會比較合適比較好吃呢?

據(jù)嘉諾小吃培訓機構(gòu)的烤魚培訓班老師說，做烤魚一般可以用草魚、鯉魚、鯰魚、黑魚、清江魚、武昌魚或是鱖魚等。

不過按專業(yè)的角度看，這些魚如果按照不同的配料和食材的話，那么做出來的更是入味，還有在做烤魚的時候，魚的重量也不要選太大，太大的話很有可能是打激素的，太小的話，沒什么肉，影響口感，一般選重量在1100克-1750克之間即可。

總結(jié):

做烤魚，大家可以按照小編上面所講的幾個挑魚方法去買優(yōu)質(zhì)的魚，這樣做出來就不會影響味道了，如果你想要學習一門烤魚技術(shù)的話，你可以選擇一家正規(guī)、有保障的烤魚培訓機構(gòu)學習，當然，大家也可以選擇比較有實力的嘉諾小吃培訓機構(gòu)。