湘菜，又叫湖南菜，是中國(guó)歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經(jīng)形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)三種地方風(fēng)味為主。湘菜制作精細(xì)，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多;色澤上油重色濃，講求實(shí)惠;品味上注重酸辣、香鮮、軟嫩;制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。

培訓(xùn)品種

經(jīng)典小炒類：農(nóng)家小炒肉、擂辣椒炒荷包蛋、臘八豆炒脆骨、鹵耳尖炒鹵香干，肉炒肉、大盆藕條、

手撕包菜、蘿卜干臘肉、漁夫一碗香、農(nóng)家一碗香、鐵板水晶粉、木桶牛肉、孜然牛肉、

農(nóng)家煎豆腐、紅燒排骨、水煮肉片、 土匪豬肝、酸辣魷魚須、酸辣雞雜、臘肉燉萵筍、

青椒筒子骨、小炒黃牛肉、青椒炒仔雞、韭香杏鮑菇，蒜子焗紅椒，上湯燴筍干，

老干媽炒腰花，大碗長(zhǎng)豆角，小炒螺螄肉，鹽水肉燉臘干子，漢壽干煎魚，石門肥腸缽，

菌香肉絲，雪菜燴山藥，干烹刁子魚，湘西殺豬肉，芋泥青菜缽，絲瓜燴油條，東安雞條，

孜然寸骨，川香辣子蝦，撈菜排骨，青椒牛肝菌，小炒臘牛肉，白椒風(fēng)吹肉

招牌湘菜類：毛氏紅燒肉，豬肚雞，岳陽姜辣鳳爪、養(yǎng)顏肉丸，錫紙金牌豬手，沸騰蝦，跳水魚，

桑拿財(cái)魚，一品雞，麻陽特色鵝，汽鍋生燜魚頭王，霸王肘子，鹽焗金蛙腿，黃燜藏香雞，

秘制臭桂魚，黃燜鮰魚，銀絲燴蟹，美極花甲，仔鮑燉土雞，剁椒魚頭，水煮肉片，麻辣仔雞，全家福

創(chuàng)新蒸菜：蒸土家臘肉、鯽魚蒸蛋、四喜豆腐、蒜蓉粉絲娃娃菜、香芋蒸排骨、當(dāng)家肉、茶油蒸臘腸、

糯米蒸排骨、開胃豬腳，蒜蓉粉絲蒸元貝，剁椒魚頭，土臘肉蒸桂魚，湘西壇子肉，筍絲蒸臘肉，

五圓整雞，手撕火焙魚，豉椒蒸臘腸，豬腳愛上雞

涼菜類：擂三絲，醋泡花生，燒椒皮蛋，韭香耳絲，香辣鳳爪，爽口蘿卜皮，刀拍黃瓜，涼拌黑木耳，

涼拌豆筍，翡翠蒜苔，醋泡藕尖，香菜拌鹵牛肉

鐵板類：鐵板牛肉，鐵板魷魚須，鐵板鯽魚、鐵板土豆，鐵板杏鮑菇，鐵板茄子，鐵板日本豆腐，鐵板粉絲

主食：特色炒面、干炒河粉、特色炒飯(醬油炒飯、酸菜蛋炒飯)、蜂窩玉米、五谷雜糧、外婆菜窩窩頭

贈(zèng)送項(xiàng)目

贈(zèng)送現(xiàn)榨玉米汁、現(xiàn)榨苦瓜汁、現(xiàn)榨橙汁、鮮榨西瓜汁、現(xiàn)磨豆?jié){等。

培訓(xùn)時(shí)間

老師一對(duì)一授課，隨到隨學(xué)，包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，一般10-40天左右，視個(gè)人情況而定;

因材施教的選擇自己心中所想，多樣的餐飲種類不一而足地展現(xiàn)在學(xué)員面前，供他們挑選出自己心中為滿意的答案后進(jìn)行專業(yè)的指導(dǎo)。啟發(fā)性的教學(xué)讓學(xué)員們能夠用心中所想，學(xué)會(huì)用好的味道做好的廚師，這才是人生中好的老師。