很多的朋友認為饅頭是一種簡單的面食，不過就是將面團放在蒸籠里蒸出來的， 其實我想有的朋友在家也是有制作了面食的，但是做出來往往是饅頭死死的沒有活力，不要說用來賣，自己吃都有點困難的，那么。饅頭怎么做才能又白又軟?

　　下面我們專業(yè)的面點培訓(xùn)學(xué)校教你饅頭怎么做才能又白又軟?下面欣葉青藤餐飲小編為你講解一下。

　　首先，我們要準備一把面肥，也就是“老面”然后把他放進水里化開，用化好的面肥和面，將和好的面便面揉光滑，揉好面團后，就進入“漫長”的發(fā)酵過程......密封好，或蓋上濕布，放置在溫暖的地方慢發(fā)酵，沒有加發(fā)酵粉，而是用上次發(fā)酵留下的面肥，用面發(fā)面，能發(fā)得好么?

　　直到面團發(fā)酵到之前的兩倍大，接著就進入了揉制階段，因著這特殊的方式，此時發(fā)酵好的面團聞起來會有酸酸的氣味，需要放堿水來綜合，就得到老面饅頭那特殊的香氣啦!

　　其次，取一小撮堿用水化開(稍濃些)加一些，揉勻，再加一些，再揉勻。如此反復(fù)，直至面團聞不到酸味，被淡淡的堿香卻而代之即可，.繼續(xù)揉制，直至切面無氣孔，密實細膩為止，整型，切成自己想要的大小。

　　最后，整成圓饅頭也可以，冷水上鍋，上汽后再蒸即可。

　　以上的就是我們饅頭制作的過程了，對于想學(xué)習(xí)正宗饅頭技術(shù)的小伙伴，想知道饅頭怎么做才能又白又軟?現(xiàn)在就來我們專業(yè)的培訓(xùn)中心學(xué)習(xí)吧!我們專業(yè)的師傅都是手把手的教學(xué)。一對一的培訓(xùn)，手把手的教學(xué)，只有這樣是可以學(xué)到技術(shù)的，歡迎大家實地的考察我們的培訓(xùn)中心。