炸醬面，漢族面食，流行于北京，上海、廣東、東北也有不同制法的炸醬面。川味的炸醬面，越來越受市場(chǎng)的信賴！

　　韓國亦有炸醬面，是由華僑帶入韓國。炸醬面是由菜碼、炸醬拌面條而成，將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。

　　【炸醬面培訓(xùn)內(nèi)容】  

　　1：肉絲制作

　　第三步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用瘦肉、木耳、調(diào)和油、鹽、五香粉等食材炒制木耳肉絲。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握瘦肉的切制、腌制、炒制等知識(shí)。  

　　2：湯底制作

　　第一步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用豬大骨、雞架、水等食材熬制炸醬面湯料。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握湯料熬制時(shí)間、火候、調(diào)味等知識(shí)。  

　　3：酸菜炒制

　　第四步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)酸菜的炒制。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)炒制手法、火候控制、時(shí)間等知識(shí)。  

　　4：炸醬制作

　　第二步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用五花肉、調(diào)和油、胡椒粉、老抽、生抽、雞精、五香粉、孜然、高湯、甜面醬、豆瓣醬等食材炒制炸醬。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握配料、炒制手法、時(shí)間、火候等知識(shí)。  

　　5：煮面裝碗

　　第五步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何燒水煮面條。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握面條的煮法、時(shí)間、火候控制、碗底調(diào)味、放湯料、放配菜等知識(shí)。  

　　【就業(yè)方向】  

　　本套石家莊炸醬面培訓(xùn)您學(xué)會(huì)之后，可以去美食小吃街，商業(yè)步行街，學(xué)校門口，工業(yè)區(qū)周邊，夜市等地開個(gè)炸醬面店。