想學(xué)做周黑鴨小吃嗎?

　　周黑鴨采用特殊工藝和神秘配料制作的周黑鴨"味道的確很好"，剛?cè)肟跁r(shí)"有點(diǎn)甜"，然后"越來越辣"，吃完了"嘴邊還留有余香"，它皮黑肉嫩、醇厚不膩、香鮮美味，具有香、辣、麻、酥、嫩的特點(diǎn)，而且肉質(zhì)精到、鮮嫩誘人，不僅聞的香，看了更讓人欲罷不能，急于品嘗;還因其色澤黃黑而得名，其味悠遠(yuǎn)，甜中帶辣，辣中帶麻，麻中帶香，香味入骨，常使人垂涎三尺，食之不忘。

　　周黑鴨怎么做?周黑鴨做法配方?

　　選料首選散養(yǎng)麻鴨黑鴨，最好選用農(nóng)家散養(yǎng)的麻鴨制作，這種鴨體型適中，肉質(zhì)厚實(shí)，脂肪含量較低，是制作黑鴨的最佳原料。所在地如無這種麻鴨，則可選其它優(yōu)質(zhì)蛋鴨代替。注意要選用一年以上的鴨子，老鴨子最好，口感柴香、有嚼勁。鴨子撈出后鴨身上會(huì)沾有藥料渣，我在制作時(shí)足不抹去的，如果酒店對(duì)買鴨的賣相要求比較高，也可以先用清水稍微沖一下表皮再吹干。鹵湯制作過程中一定要用文火，水浪絕對(duì)不能頂破油層，否則香味溢出，難以保證成品鴨的風(fēng)味，這點(diǎn)非常重要。用文火熬制還有一個(gè)好處，水溫在90度左右、上層油溫約在80-90度之間，而辣椒和花椒就漂在油層中，等于低油溫慢火浸炸這么長時(shí)間，辣椒中的辣椒素、花椒中的麻香素以及草藥的香味可以充分用油浸出來，與底下的湯水融合，再通過鹵制進(jìn)入鴨子中。所以黑鴨的麻辣味主要來自于花椒和辣椒，而不是像精武鴨脖那樣，其辣味主要來自花椒精和辣椒精，但也可以少放作為補(bǔ)充。乙基麥芽酚在使用前最好先用開水化開，使用比例為0.3%，即1000克鴨子放入0.3克麥芽酚。鴨子長時(shí)間浸泡后，會(huì)吸入大量的油分及味汁，如果直接食用，不但口感發(fā)膩、發(fā)軟，而且表皮發(fā)皺，賣相不好，所以要再開鍋鹵一下，鴨子受熱收縮，多余的汁水就從鴨身內(nèi)析出，鴨肉發(fā)柴、起香，表皮光潤、亮澤。注意鹵時(shí)要先將鴨子撈出，鹵湯燒開后再下入鴨子，如果將鴨子放在里面直接燒開，在不斷升溫的過程中，鴨肉就燒軟燒爛了。在武漢，各家的黑鴨顏色也不盡相同，深淺各有不同，如想要更深的顏色，可以加大雙倍焦糖色素的用量。

　　周黑鴨培訓(xùn)種類

　　麻辣周黑鴨、五香周黑鴨等等。

　　合肥周黑鴨培訓(xùn)項(xiàng)目介紹

　　對(duì)于現(xiàn)在越來越多渴望創(chuàng)業(yè)的人來說，一個(gè)盈利穩(wěn)定，投資小的項(xiàng)目，是很多人都會(huì)選擇的。周黑鴨就是集這些優(yōu)點(diǎn)于一身，因而，受到消費(fèi)者的歡迎，深受消費(fèi)者喜愛，想開家周黑鴨店，到我們來學(xué)習(xí)，能夠充分保證你學(xué)到有用的東西，并且成功開業(yè)。

　　周黑鴨培訓(xùn)內(nèi)容

　　培訓(xùn)內(nèi)容：鴨翅，鴨爪，豆腐皮，海帶結(jié)，鴨舌，鴨鎖骨，鴨肝，鴨頭，鵪鶉，雞尖，千張，香干子，絲藕片，鴨胗，鴨腸，鹵毛豆。

　　1、周黑鴨技術(shù)大全概述;

　　2、原料、配料、設(shè)備、工具、機(jī)器、認(rèn)識(shí)鑒別、操作要領(lǐng);

　　3、所用器具、設(shè)備的使用購置;

　　4、原料存放、保鮮技術(shù);

　　5、配料存放，培訓(xùn)技術(shù);

　　6、開店選址指導(dǎo);

　　7、店面規(guī)劃設(shè)計(jì);

　　8、開店銷售方案;

　　9、經(jīng)營管理方案。

　　周黑鴨學(xué)習(xí)方式

　　按照削筋面標(biāo)準(zhǔn)的比例配方，老師一對(duì)一教學(xué)，學(xué)員親自動(dòng)手操作，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止，不限定學(xué)習(xí)時(shí)間。

　　后續(xù)服務(wù)支持

　　1、一次學(xué)習(xí)，終身技術(shù)免費(fèi)升級(jí)。技術(shù)上不斷更新，跟蹤服務(wù)，讓學(xué)員放心創(chuàng)業(yè);

　　2、原料與設(shè)備如果當(dāng)?shù)刭I不到，我們可以為你提供原材料代購、配送服務(wù);

　　3、開店過程中不管技術(shù)上還是經(jīng)營上問題，都可以打電話咨詢我們的老師，遇到?jīng)]辦法解決的問題，還可以免費(fèi)回來繼續(xù)學(xué)習(xí)。

　　周黑鴨介紹

　　周黑鴨采用特殊工藝和神秘配料制，它皮黑肉嫩、醇厚不膩、香鮮美味，具有香、辣、麻、酥、嫩的特點(diǎn)。1995年周富裕開始從事鹵制品行業(yè)，1997年周富裕自行研發(fā)出“周黑鴨”的配方，很快“周黑鴨”以“入口微甜爽辣，吃后悠長”的獨(dú)特口味贏得了廣大消費(fèi)者的認(rèn)同。

　　營養(yǎng)價(jià)值

　　1、周黑鴨肉性涼，配以甘草、肉桂等中藥鹵制后，可清肝火、去內(nèi)熱，預(yù)防癌癥、高血壓等病癥，

　　2、可祛內(nèi)濕、健脾胃、增強(qiáng)食欲、消除疲勞

周黑鴨培訓(xùn)哪家好

　　想要參加周黑鴨培訓(xùn),在選擇周黑鴨培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的時(shí)候,一定要多考察,先看這家培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的規(guī)模大小,然后在來實(shí)地看看周黑鴨培訓(xùn)設(shè)備,同時(shí)也能夠跟周黑鴨培訓(xùn)老師接觸接觸,還要考察公司的資質(zhì)是否齊全,問問周黑鴨培訓(xùn)學(xué)員的感受以及看法,多方面的考察才能夠幫助你找到更好的周黑鴨培訓(xùn).

周黑鴨培訓(xùn)優(yōu)勢

　　1,周黑鴨培訓(xùn)服務(wù)好，費(fèi)用不高，還不亂收費(fèi);

　　2,理論+實(shí)操,以實(shí)操為主,老師手把手教,學(xué)員自己動(dòng)手制作;

　　3,針對(duì)學(xué)員實(shí)情,制定適合的學(xué)習(xí)計(jì)劃,并且傳授完整的技術(shù)配方;

　　4,周黑鴨培訓(xùn)學(xué)員開店指導(dǎo),幫助沒有開店經(jīng)驗(yàn)的學(xué)員成功開店.

周黑鴨培訓(xùn)時(shí)間

　　周黑鴨培訓(xùn)時(shí)間一般根據(jù)周黑鴨培訓(xùn)學(xué)員所學(xué)項(xiàng)目以及學(xué)員自身的學(xué)習(xí)能力接受能力而定.一般來說,周黑鴨培訓(xùn)項(xiàng)目分為1-3天短期培訓(xùn),3-5天中期培訓(xùn),5-10天中長期培訓(xùn)以及10-15天的長期培訓(xùn).同時(shí)學(xué)習(xí)能力強(qiáng)接受能力強(qiáng)自然學(xué)的更快,那么周黑鴨培訓(xùn)的時(shí)間也就越短.

　　鄭重承若:每一個(gè)周黑鴨培訓(xùn)學(xué)員我們都是包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止,所以學(xué)員不用擔(dān)心時(shí)間不夠?qū)W不會(huì).同時(shí)在周黑鴨培訓(xùn)學(xué)習(xí)過程中,將為學(xué)員安排好住宿,讓學(xué)員能夠安心學(xué)好周黑鴨技術(shù).

周黑鴨培訓(xùn)價(jià)格

　　是正規(guī)專業(yè)的周黑鴨培訓(xùn)機(jī)構(gòu),在周黑鴨培訓(xùn)收費(fèi)這一塊是非常合理以及透明的,周黑鴨培訓(xùn)價(jià)格不高,而且周黑鴨培訓(xùn)不會(huì)出現(xiàn)亂收費(fèi)的情況.如果你想要直接獲取周黑鴨培訓(xùn)的價(jià)格,可以聯(lián)系我們的在線客服人員,客服人員會(huì)將詳細(xì)的周黑鴨培訓(xùn)價(jià)格表發(fā)給您,以供您參考.