蛋撻(Egg Tart)，臺灣稱為蛋塔，撻為英文“tart”之音譯，意指餡料外露的餡餅(相對表面被餅皮覆蓋餡料密封之批派餡餅pie);蛋撻即以蛋漿為餡料的“tart”。做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中，倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿，然后放入烤爐;烤出的蛋撻外層為松脆之撻皮，內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。

蛋撻培訓授課名師簡介

鄧老師，江西南昌人、中國烹飪協(xié)會名廚專業(yè)委員會成員、中國烹飪會員、湖北省烹飪名師、金凌高級烹飪師、西點蛋糕技術研發(fā)師、日韓料理師、國家營養(yǎng)配餐員職業(yè)培訓師。曾在豪客來、東方豪客擔任西餐行政總廚三年，對披薩牛排等的烹飪有自己獨特的風格。2015年12月鄧老師被湖北省烹飪酒店行業(yè)協(xié)會授予“湖北烹飪名師”的榮譽證書。曾任北京麗思卡爾頓酒店行政副總廚，上海柏悅酒店餅房總廚。2次帶隊參加世界甜點杯。他擅長西點蛋糕花卉、陶藝蛋糕、翻糖蛋糕、蛋撻泡芙制作，各種卡通動物花邊花卉蛋糕順手拈來。教學風格嚴謹，講解細膩，通俗易懂，不厭其煩。

蛋撻培訓詳情

課程亮點：學員入學即簽訂培訓協(xié)議（學技術有保障）；配方等核心技術無保留傳授；全程實踐操作；一站式開店扶持；從在校學習到學成創(chuàng)業(yè)，提供一站式全程幫扶!

適用對象：0門檻，適合想學美食技術、開店擺攤等創(chuàng)業(yè)人群、家庭廚藝愛好者等

學習目標：按需定制，簽約教學，學時不限，學會為止，提供開店全程經(jīng)營指導，助學員低風險創(chuàng)業(yè)

課程具體內容：

1、首先由老師把學員所要學習的蛋撻技術的配料及操作流程現(xiàn)場操作給學員觀看。

2、由學員本人親自己配料及操作的整個過程（老師全程指導）。

3、沒有清楚掌握技術的學員繼續(xù)學習，學會為止（老師全程指導）。

4、學習過程中老師會把配料、操作、開店注意事項及經(jīng)驗傳授于學員。

5、學員學成結業(yè)后，學員可在學校購買調料、設備，也可由學校指導采購，所有采購由學員自主安排，學校只負責指導采購。

6、一站式開店扶持（包括選址、店面設計、營銷策劃、老師上門指導等）。

蛋撻培訓課程：

主料、輔料的選擇認識、初加工方法。

蛋撻水的制作調配。

泡芙醬料的制作過程。

半成品的烤制方法、溫度控制方法。

烤箱操作工藝講解 、注意事項。

金凌培訓保證

1、到校實地參觀滿意后再學習，隨到隨學，學會為止，包教包會。

2、手把手教學，學員動手操作。

3、名師現(xiàn)場培訓，終身免費技術升級。

4、扶持指導開店，確保培訓一家，成功一家。

學校優(yōu)勢

辦學經(jīng)驗：15年辦學經(jīng)驗，成熟的教學管理和教學模式體系

學員口碑：數(shù)萬名學員見證輝煌成成績，95%學員因口碑好選擇我們

教學質量：烹飪大師領銜任教，專業(yè)精神教師全程指導

就業(yè)保障：與各地人才市場、餐飲企業(yè)等用人單位密切聯(lián)系，打通學員就業(yè)渠道

創(chuàng)業(yè)指導：根據(jù)創(chuàng)業(yè)所在地消費人群的口味習慣，從選址、辦證、招聘、設計、裝潢、培訓、后廚設備、運營等環(huán)節(jié)提供全程指導。

教學優(yōu)勢

學校先后被授予‘’誠信建設先進單位““全國就業(yè)杰出貢獻單位”，并安徽電視臺、合肥晚報、新安晚報、安徽網(wǎng)萬家熱線等媒體單位合作。我校編輯出版多本美食教材專著，如《營養(yǎng)早餐65例》、《舌尖上的甜品200例》、《精品壽司200例》、《味蕾的誘惑—烘焙蛋糕》、《小吃大全》、《果盤雕刻》等經(jīng)典作品。

教學服務

合肥金凌美食學校作為餐飲培訓先鋒，創(chuàng)業(yè)者的堅實后盾。憑借餐飲技術研發(fā)與品牌運營實力，結合自身豐富的餐飲實戰(zhàn)經(jīng)驗，建立起龐大的餐飲培訓服務網(wǎng)絡，為廣大餐飲創(chuàng)業(yè)者提供更新的、更快的、更專業(yè)的、更全面的、更科學的技術培訓和創(chuàng)業(yè)服務。

公司成立多年來一直以“探尋時尚經(jīng)典，締造健康美食”的理念，一如既往做到餐飲是良心與道德之事業(yè)。為“傳統(tǒng)與時尚，美味與健康”，不懈努力。金凌美食學校倡導“傳統(tǒng)與時尚，美味與健康”完美結合，把美食制作推向簡易和標準化的新高度，讓每一個人都會做美食，使客戶達到零風險創(chuàng)業(yè)，創(chuàng)造高回報的價值，真正達到共贏。