四川擔(dān)擔(dān)面，漢族特色面食。著名的成都小吃(又說自貢小吃，起源于自貢)。用面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜面條細(xì)薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點(diǎn)心。

培訓(xùn)內(nèi)容：

1、四川擔(dān)擔(dān)面底料的識(shí)別和配方。

2、四川擔(dān)擔(dān)面的加工方法和炒制方法。

3、四川擔(dān)擔(dān)面味型的調(diào)配方法。

4、四川擔(dān)擔(dān)面紅油和制作方法。

5、四川擔(dān)擔(dān)面的制作方法。

6、學(xué)習(xí)吊高湯的方法和技巧。

7、湯底勾兌方法和調(diào)味技巧。

8、制作過程中的常見問題和處理技巧。

9、四川擔(dān)擔(dān)面主要原材料的好壞識(shí)別等。

培訓(xùn)優(yōu)勢(shì)：

1、資深大廚全程指導(dǎo)教學(xué)。

2、采取一對(duì)一手把手教學(xué)方式。

3、推崇實(shí)戰(zhàn)教學(xué)，學(xué)習(xí)過程以實(shí)操為主。

4、不限定學(xué)員的學(xué)習(xí)時(shí)間，直到學(xué)員完全學(xué)會(huì)全套技術(shù)為止。

5、提供永久免費(fèi)的技術(shù)升級(jí)服務(wù)。

6、免費(fèi)提供開店指導(dǎo)與日常運(yùn)營管理指導(dǎo)。

四川擔(dān)擔(dān)面培訓(xùn)時(shí)間：我們?nèi)滩捎靡粚?duì)一實(shí)戰(zhàn)教學(xué)，一般情況下一個(gè)星期內(nèi)即可全部學(xué)好。當(dāng)然有些學(xué)的稍微快點(diǎn)，有些學(xué)的稍微慢點(diǎn)，因?yàn)槊總€(gè)人的基礎(chǔ)和悟性不同。不限制具體學(xué)習(xí)時(shí)間，教到學(xué)員自己感覺完全學(xué)好為止。

四川擔(dān)擔(dān)面培訓(xùn)方式：目前主要有兩種教學(xué)方式，第一種：學(xué)員自己到重慶總部來學(xué)習(xí);第二種：如果學(xué)員自己開有餐廳，沒有時(shí)間來重慶，我們可以安排大廚直接上門教學(xué)。

四川擔(dān)擔(dān)面利潤分析　　

開一家普通的四川擔(dān)擔(dān)面,一天如果營業(yè)額能夠達(dá)到2000元,那么一個(gè)月的總營業(yè)額就能夠達(dá)到6萬元,一般四川擔(dān)擔(dān)面的工資固定成本大概每個(gè)月要花8000元左右,如果是自己經(jīng)營,那么這一塊的成本會(huì)變成利潤.而同時(shí)經(jīng)營一家四川擔(dān)擔(dān)面店的額外變動(dòng)成本大概為40%,也就是說額外成本是6*40%=2.4萬元,因此一家一般的四川擔(dān)擔(dān)面店一個(gè)月能獲利60000-8000-24000=28000元.

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