把顧客當(dāng)“傻子 ”

　　啥?你不是經(jīng)常說不要把顧客當(dāng)傻子嗎?怎么今天這么說?難道是你傻了嗎?

　　別急別急，腦子清楚著呢，接著往下看。

　　此傻非彼傻，兩個傻不是同一個傻字。

　　為什么這么說呢，其實(shí)很大一個問題，就是我發(fā)現(xiàn)，很多老板們都把顧客當(dāng)成了聰明絕頂?shù)娜恕?/p>

　　覺得顧客從門前過，不用對眼神，都一眼能看到老板那顆紅彤彤的心。

　　而實(shí)際上，顧客真沒你想象中的那么聰明，更沒有一眼看穿一切的本事。

　　若真有，估計醫(yī)院的CT和X光室早都退休了。

　　必須把顧客當(dāng)“傻子 ”

　　這話是誰說的?不知道第一個是誰說的，反正這篇文章里，這是我說的。我先舉個例子。

　　智能手機(jī)發(fā)展到現(xiàn)在，在操作系統(tǒng)上基本就兩大陣營，一個安卓，一個蘋果IOS。

　　安卓奉行的是開源，這也是為什么會有小米的MIUI，華為的EMUI，錘子的SOS出現(xiàn)。

　　而蘋果奉行封閉系統(tǒng)，不需要用戶去思考和折騰，直接把最好的給到顧客手里。

　　安卓給的是框架，具體的細(xì)節(jié)和內(nèi)容，由開發(fā)者和需求者自行填充，這也就導(dǎo)致了前些年普遍反映安卓不好用，無論從界面的友好度，還是系統(tǒng)的穩(wěn)定性，都做不到蘋果IOS的原因。

　　當(dāng)然，近兩年各大廠家做的都不錯，流暢度和穩(wěn)定性是越來越好了，但依舊無法避免，安卓一年換，蘋果戰(zhàn)三年的局面。

　　喬布斯可以稱得上是本世紀(jì)最偉大的產(chǎn)品經(jīng)理了。自從他回到蘋果之后，一系列火遍全球的產(chǎn)品便不斷被創(chuàng)造出來。

　　從ipod到iphone，再到ipad等等，其中很重要的一個原因，就是喬幫主堅守的，就是把顧客當(dāng)“傻子”。

　　并且喬老板具備常人所沒有的“一秒變白癡”的本事。讓傻子都能用好Iphone，這就是老喬的NB之處。

　　說到這里，可能您會問，這和餐飲有嘛關(guān)系呢?

　　顧客其實(shí)很“傻 ”

　　前幾天和朋友去吃韓國烤肉，老板就是韓國人，也許是想彰顯他的愛國情懷，烤肉爐子上的標(biāo)簽都是韓國字，包括調(diào)整火力大小的標(biāo)示，也是韓文。

　　大家都用過煤氣灶吧，點(diǎn)火之后放到中間是最大火，要調(diào)小火就往最下面擰，這是絕大多數(shù)人的行為習(xí)慣。

　　而這個爐子的開關(guān)，只相當(dāng)于煤氣灶的半圈，開火之后擰到最下面是最大火。

　　這就給顧客產(chǎn)生了困擾，當(dāng)把肉鋪滿烤盤之后，再想看到火苗就不那么方便了，爐子邊又熱，結(jié)果就得招服務(wù)原來詢問如何調(diào)整火力大小。

　　看似不是大問題，但細(xì)節(jié)的缺失，一方面給服務(wù)員增加了工作量，另一方面，顧客體驗(yàn)也不夠好。

　　我看了一下四周，都是中國人，那為何不直接用漢語呢，若為了愛國，寫成雙語也成呢。

　　上面說了喬幫主的理念。其實(shí)餐飲也是一樣的思路。顧客其實(shí)很傻，也很懶。

　　一切為顧客提供的服務(wù)，從視覺到觸覺一切感知，都要盡力做到最簡單。一眼就能看懂。

　　害死人的門頭

　　把顧客當(dāng)“傻子”，就是讓顧客一眼就能看懂，小學(xué)三年級的孩子都能看懂，就是這個標(biāo)準(zhǔn)。

　　那回過頭來再看看那些奇葩的門頭。

　　什么“飯醉集團(tuán)”“飯醉團(tuán)伙”“加個菜吧”“某先生的店”等等，這不是奇葩嗎?

　　也許經(jīng)營者覺得這些名字很吸引眼球，或是很文藝，但你忘了這些都需要人猜的名字，顧客猜得到嗎?

　　要么傻的猜不到，要么懶得猜，結(jié)果就留您一人獨(dú)守空店，還百思不得其解，是不是我的名字還不夠文藝。

　　氣死人的菜單

　　除了門頭，還有那些氣死人的菜單，起的名字也奇葩。

　　比如“你沒吃過我的豆腐”“夏天里的那一抹紅”“冰火兩重天”“小清新物語”沒有圖片，您知道這是啥菜嗎?

　　還有一個燉豬蹄，叫做“穿過黑發(fā)的你的手”辣子雞丁叫做“紅燈區(qū)”...

　　雖說是挺形象，但顧客真的能看懂嗎?

　　反正我看了之后，都替老板揪心。

　　累死人的掃碼點(diǎn)餐

　　掃碼點(diǎn)餐越來越流行了，根據(jù)艾瑞提供的《2018中國新餐飲消費(fèi)行為趨勢研究報告》，有在門店掃碼點(diǎn)餐意愿的新中產(chǎn)，占比約為30%。

　　看這個比例是不低了，習(xí)慣服務(wù)員點(diǎn)餐的人，占比也不過25.3%。個人認(rèn)為，這個習(xí)慣與外賣的普及有著很大的關(guān)系。

　　但，絕大多數(shù)店里，掃碼點(diǎn)餐的體驗(yàn)做的非常差。其實(shí)是希望提高效率，但顧客掃碼之后，還要在屏幕上亂戳一氣，偶爾還會因?yàn)樾盘柌缓命c(diǎn)餐或支付失敗。

　　也許您會說，店里有WIFI啊，可您忘了，手機(jī)流量現(xiàn)在很便宜了，很多顧客都是不限量套餐，他們傻到想不起切換WIFI。

　　看不懂的活動規(guī)則

　　有些店搞活動，一個活動規(guī)則，洋洋灑灑幾百字?；顒酉拗凭推甙诵?，您真當(dāng)顧客那么閑，那么喜歡和您玩啊。

　　那么多字，就是老板您也不見得能記下來，服務(wù)員也記不住，顧客又看不明白，第一反應(yīng)就是坑，內(nèi)心的抵抗油然而生，縱使服務(wù)員在推薦，也是兩個字，不干。

　　活動規(guī)則必須從簡，簡單到小學(xué)生都能理解，這才是最好的活動規(guī)則。

　　無論做什么活動，切記一個原則，就是小學(xué)智力能明白，這就夠了。

　　你就當(dāng)做顧客傻到和小學(xué)生一樣，就成了。

　　不需要思考的流程才是好的

　　就像買賣一樣，顧客恰好需要，您恰好有，價格又合理，兩人一拍即合，不需要思考，不需要燒腦。馬上成交。這才是最好的交易過程。

　　簡單，簡單，簡單，就是最好的原則。把顧客當(dāng)傻子，一切按照小學(xué)生的理解能力去設(shè)計，事半功倍是必然結(jié)果。

　　最后，劃重點(diǎn)

　　1、顧客是“傻子”，不要讓顧客燒腦思考

　　2、一切流程都要按照小學(xué)生的理解水平設(shè)計

　　3、傻瓜式點(diǎn)菜，所看即所得

　　4、別讓顧客去猜，自己必須清楚