長(zhǎng)沙現(xiàn)撈鹵菜培訓(xùn)班哪家好？曾食坊現(xiàn)撈鹵菜培訓(xùn)班受歡迎，曾食坊名師告訴你現(xiàn)撈培訓(xùn)班傳統(tǒng)的鹵菜店的鹵湯是不會(huì)倒掉的，時(shí)間越長(zhǎng)，香味才會(huì)更加濃郁，百年的老鹵就是這么傳承下來(lái)的，而制作一鍋鹵湯需要幾十種香料經(jīng)過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化的配比才能將鹵湯做到色香味俱全，鹵菜的大多數(shù)食材都是以葷菜為主，在鹵制之前都需要去毛、去腥、上色的步驟，需要制作出美味的鹵菜，還有制作紅油、特制配料。

培訓(xùn)保證

1、到校實(shí)地參觀滿意后再學(xué)習(xí)，隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止，包教包會(huì)。

2、手把手教學(xué)，學(xué)員動(dòng)手操作。

3、名師現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，終身免費(fèi)技術(shù)升級(jí)。

4、扶持指導(dǎo)開(kāi)店，確保培訓(xùn)一家，成功一家。

開(kāi)店技巧

開(kāi)鹵菜店怎么樣?拌肺片、拌耳片、拌白肉、拌竹筍、拌豆筋、拌豆腐皮、拌海白菜及拌各種時(shí)冷鮮蔬等一般產(chǎn)品鹵菜的產(chǎn)品都是先在作坊里或家中鹵好以后，再以整只或整塊的形式擺于店中食品零售柜的托盤(pán)內(nèi)，待顧客來(lái)了選好自己所需的產(chǎn)品后，再當(dāng)場(chǎng)過(guò)秤并斬件、切片，然后打包，并配以鹵水、辣椒面小包、花椒面小包或五香料小包。千萬(wàn)不可將制成品事先斬件或切片，否則顧客會(huì)懷疑你的產(chǎn)品質(zhì)量和新鮮度。

培訓(xùn)內(nèi)容

1、高湯原材料的選購(gòu)、制作及保存方法。

2、現(xiàn)撈香料的識(shí)別及選配。

3、現(xiàn)撈配方及各種原材料配比。

4、鹵燙調(diào)色、調(diào)味和火候的掌握。

5、鹵菜原料初加工及處理。

6、鹵菜制作。

7、菜品的保存。

8、原材料及設(shè)備的采購(gòu)指導(dǎo)。

9、開(kāi)店選址及裝修指導(dǎo)。

學(xué)做現(xiàn)撈鹵菜一定要選擇我們長(zhǎng)沙曾食坊培訓(xùn)學(xué)校，在長(zhǎng)沙不論是開(kāi)鹵菜熟食還是涼拌菜店，都應(yīng)該有自己的主打品種或特色產(chǎn)品，而且往往是以一兩樣主打品種或特色產(chǎn)品為主，幾種一般產(chǎn)品為輔，從而形成自己的風(fēng)味特色，店鋪的招牌也宜用自己的主打產(chǎn)品或特色產(chǎn)品來(lái)命名。例如，目前曾食坊鹵菜項(xiàng)目來(lái)講，往往都配以鹵肉、鹵排骨、鹵豬肝、鹵豬肚、鹵豬蹄、鹵鴨掌、鹵鵝翅、鹵豆筋、鹵豆腐干 等一般產(chǎn)品。