長沙桂林米粉培訓(xùn)怎么樣？桂林米粉培訓(xùn) 許多桂林人的一天，從一碗早餐粉開始，靠一碗午飯粉續(xù)命，以一碗夜宵粉結(jié)束。目前桂林米粉基本上都是機器生產(chǎn), 食為天實操教學(xué)傳統(tǒng)手工制作桂林米粉的技藝瀕臨失傳。為此,桂林米粉的“非遺”項目申報書列出了一個五年保護計劃,從2009年到2013年,食為天桂林米粉烹飪學(xué)習(xí)!要采取的保護措施有收集桂林米粉傳統(tǒng)制作工具、整理桂林米粉傳統(tǒng)制作方法、對桂林米粉歷史進行全面研究、召開桂林米粉研討會、出版桂林米粉研究論文集、建立桂林傳統(tǒng)米粉博物館等。

　　課程：桂林米粉培訓(xùn)

　　1：鹵水制作

　　第一步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用十幾種天然香料、清水、豬大骨、雞架等食材熬制鹵水。這里重點學(xué)習(xí)掌握鹵水的熬制方法、時間、火候控制、調(diào)味等知識。

　　2：原料處理

　　第二步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)牛肉、牛腩、肥腸等原料的處理、腌制、去腥、鹵制、切制等知識。這里重點學(xué)習(xí)掌握原料的鹵制時間、火候控制等知識。

　　3：配制配菜

　　第三步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)酸筍、酸豆角、酥黃豆、辣椒醬、蒜泥等配料的制作。

　　4：湯底制作

　　第四步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用豬大骨、雞架、水等食材熬制桂林米粉湯料。這里重點學(xué)習(xí)掌握湯料熬制時間、火候、調(diào)味等知識。

　　5：鹵水汁制作

　　第五步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)桂林米粉專用鹵水汁調(diào)配。

　　6：泡粉

　　第六步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)干米粉的浸泡。這里重點學(xué)習(xí)掌握干米粉的浸泡時間、存放等知識。

　　7：煮粉裝碗

　　第七步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)燒水煮粉。這里重點學(xué)習(xí)掌握煮粉時間、火候控制、放湯料、放配菜、放配料等知識。

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