火鍋現(xiàn)吃現(xiàn)燙，辣咸鮮，油而不膩，暴汗淋漓，酣暢之極，解郁除濕，適于山川之氣候，今發(fā)展為鴛鴦鍋，麻辣清淡各別，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品?；疱?熱辣鮮香，口味醇厚，深受大眾喜愛。更有氣氛熱烈，特別適合聚會。川渝不分家，火鍋更是以麻辣聞名。正宗地道的傳統(tǒng)火鍋底料都是大鐵鍋炒，炒一鍋火鍋底料時間最少3個小時以上。至于火鍋底料，首先從油色香氣能分辨出是否達到效果。油色鮮明紅亮，氣味純正則讓人欲罷不能。兌鍋也是非常有講究的，兌鍋可謂“八仙過海各顯神通”，一千個師傅一千個味道。
對于干火鍋這行的人來說，如果自己不掌握核心技術的話，請個廚師一個月要花幾千元的工資不說，最終還得看師傅臉色，根本不劃算也不保險。所以，必須自己懂核心技術，這是你開火鍋店賺錢的最可靠的法寶。在長沙優(yōu)尚火鍋技術培訓中心學了技術回去，開店當老板的完全不用請廚師了，自己完全可以獨當一面，從核心技術到經營管理完全可以獨當一面。
火鍋培訓內容：
1、原料、香料識別、鑒定、特點、作用的學習
2、.火鍋底料炒制，核心配方。
3、火鍋制作流程及配方詳解。
4、火鍋的調味技巧及常見問題的處理。
5、不同地方不同季節(jié)不同味型的調制技術。
6、常見火鍋菜品的制作、保管、保鮮技術
長沙優(yōu)尚火鍋技術培訓中心傳授的正宗火鍋系列技術，不干燥、不燥熱、油而不膩;不渾湯、不糊鍋、清爽自然;不上火、不長痘、中藥配制;顏色紅亮、回味悠長、不加任何色素;香味持久、久煮不變味、不變色;不使用任何有害化學物質，真正讓顧客安全、放心，讓創(chuàng)業(yè)者經營起來省心。
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