2015年，兩個(gè)英國(guó)人HenryDimbleby和JonathanDowney把開(kāi)設(shè)美食街作為創(chuàng)業(yè)方向，結(jié)果獲得意想不到的成功，他們的 家美食街Dinerama 年就獲得350萬(wàn)英鎊收入。

　　隨后他們開(kāi)了第二家美食街ModelMarket，他們計(jì)劃在未來(lái)5年內(nèi)在倫敦開(kāi)出15家美食街，并擴(kuò)張到美國(guó)的邁阿密。

　　這無(wú)疑是一個(gè)成功的創(chuàng)業(yè)案例，那么他們是怎么做的，他們有什么成功秘訣呢？

　　他們是怎么做的及商業(yè)模式

　　成功并非偶然，兩位創(chuàng)始人HenryDimbleby和JonathanDowney都是資深的美食行業(yè)人士。

　　Dimbleby是連鎖快餐品牌Leon的創(chuàng)始人，Downey創(chuàng)辦過(guò)街頭美食品牌StreetFeast。

　　正因?yàn)樗麄兊慕?jīng)歷，當(dāng)他們想開(kāi)一家專門運(yùn)營(yíng)美食街的公司LondonUnion時(shí)，很快從包括美食評(píng)論人、名廚和電視明星等朋友中借到250萬(wàn)英鎊的啟動(dòng)資金。

　　LondonUnion運(yùn)營(yíng)的美食街的商業(yè)模式是這樣的，他們找好舉辦美食街的地方，吸引餐館來(lái)加入，然后吸引顧客來(lái)消費(fèi)。

　　來(lái)消費(fèi)的顧客要支付3英鎊的門票才能進(jìn)入市場(chǎng)，加入美食街的餐館向LondonUnion繳納10至15%的營(yíng)業(yè)額提成，此外LondonUnion在美食街上也有自營(yíng)酒吧。

　　LondonUnion運(yùn)營(yíng)的 條美食街位于倫敦充滿嬉皮氣氛的Shoreditch社區(qū)，有11個(gè)加盟餐館，還有4個(gè)酒吧，以及一個(gè)DJ打碟臺(tái)，非常受年輕人的歡迎。

　　 年他們就獲得350萬(wàn)英鎊收入，去除運(yùn)營(yíng)成本， 后的凈利潤(rùn)達(dá)到150萬(wàn)英鎊，這樣看收回250萬(wàn)英磅的投資并非難事。

　　他們的成功秘訣

　　LondonUnion的商業(yè)模式并不新鮮，有這樣想法的創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該也不少，為什么LondonUnion如此成功呢，除去兩位創(chuàng)始人都是行業(yè)的資深人士外，有以下幾點(diǎn)：

　　1、尋找房租低的區(qū)域開(kāi)展運(yùn)營(yíng)

　　LondonUnion選定開(kāi)設(shè)美食街的地點(diǎn)都是房租較低的區(qū)域，比如在東倫敦的CanadaWater區(qū)域。

　　他們只需要支付極低的租金就能獲得一片露天場(chǎng)地的租約，因?yàn)樵撋鐓^(qū)人氣低迷，地產(chǎn)價(jià)格不高，房產(chǎn)商希望引入LondonUnion美食街，來(lái)提高社區(qū)的活力，由此帶動(dòng)地價(jià)。

　　在 家街市獲得成功后，LondonUnion于2015年開(kāi)設(shè)了第二家街市ModelMarket，選址依然在人氣不高、租金較低的倫敦郊區(qū)Lewisham。

　　2、讓加盟的餐館成為投資人

　　LondonUnion除了從身邊的朋友中找投資外，也從加盟擺攤的餐館中尋找“投資者”。

　　加盟餐館是 了解美食街的運(yùn)營(yíng)情況的，如果他們?cè)敢馔顿YLondonUnion，他們就和美食街捆綁成利益共同體。

　　這也保證了美食街餐館的穩(wěn)定性，如果沒(méi)有投資關(guān)系，這些餐館的流動(dòng)性很大，他們很可能隨時(shí)離開(kāi)，去別的美食街。

　　這類投資者人數(shù)在2015年時(shí)已經(jīng)有約30個(gè)，占到總加盟商的一半。

　　3、把自營(yíng)酒吧打造成賺錢機(jī)器

　　LondonUnion并不是只依靠加盟餐館，這有很大的不確定性，他們還在美食街上自營(yíng)酒吧。

　　由于兩們創(chuàng)始人都是美食界資深人士，他們的自營(yíng)酒吧做得非常成功，貢獻(xiàn)的收入占到了75%。

　　這讓美食街的收入更加穩(wěn)定，也為其他餐館做出了表率，還讓兩位創(chuàng)始人以加盟餐館的角度體驗(yàn)了美食街的運(yùn)作流程。

　　我看過(guò)國(guó)內(nèi)幾個(gè)創(chuàng)業(yè)案例，也在做類似的美食街，LondonUnion的成功經(jīng)驗(yàn)也許不一定完全適合國(guó)內(nèi)情況，但也值得他們學(xué)習(xí)和借鑒。