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課程級別入門級
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培訓周期一周
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培訓時間全日制
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課程費用請詢價
本套牛肉面課程您學會之后,可以去美食小吃街,商業(yè)步行街,學校門口,工業(yè)區(qū)周邊,夜市等地開個牛肉面店。當然您也可以去牛肉面店做牛肉面大師。
店家,來一碗牛肉面,來咯,熱乎乎、香噴噴的牛肉面上桌咯!看看色澤紅潤的牛肉,聞聞香濃馥郁的氣味,再喝上一口湯,夾一塊秘制牛肉放在嘴里咀嚼,越嚼越有滋味,一碗牛肉面吃完,意猶未盡,下次還得來吃。
學習:牛肉面、牛腩面、肥腸面、豬腳面。
1:湯底制作
第一步,主要系統(tǒng)學習如何使用豬大骨、雞架、水等食材熬制牛肉面湯料。這里重點學習掌握湯料熬制時間、火候、調味等知識。
2:原料處理
第二步,主要系統(tǒng)學習牛肉、牛腩、肥腸、豬腳等食材的去腥、切制等知識。
3:原料炒制
第三步,主要系統(tǒng)學習牛腩、牛肉、豬腳、肥腸等食材的炒制。這里重點學習原料的炒至手法、時間、火候控制等知識。
4:紅油制作
第四步,主要系統(tǒng)學習如何使用十幾種天然香料和四種油等食材熬制牛肉面專用紅油。這里重點學習紅油的配料、熬制手法、火候、時間等知識。
5:煮面裝碗
第五步,主要系統(tǒng)學習燒水煮面條。這里重點學習掌握面條的煮制時間、火候、碗底調配、放湯料、放配菜等知識。