蛋糕卷，大家都見過很多了吧，造型都是這個樣子，是不是審美疲勞了?。〗裉?，小編給大家?guī)硪豢蠲让葒}的長頸鹿蛋糕卷，有沒有見過，萌萌的長頸鹿紋身，可愛又美味，還在等什么，感覺跟著魯昂烘焙培訓(xùn)學(xué)校小編行動起來吧。
 

  首先，我們來看看制作長頸鹿蛋糕卷的材料：

  蛋糕胚：蛋白4個、蛋黃3個、細砂糖65g、水60g、玉米油38g、低粉72g、玉米淀粉5g、可可粉10g、香草精少許；

  糖漿：熱水20g、粗砂糖10g、朗姆酒5ml；

  夾餡：淡奶油150、細砂糖13g、芒果適量；

  接下來，我們來看看制作方法：

  1.首先，我們準(zhǔn)備一個烤盤，在烤盤上面鋪上一層油紙，然后在上面刷上一層玉米油，放在一邊備用。

  2.蛋黃的打發(fā)，把蛋黃用電動打蛋器進行打發(fā)，然后中途加入三次細砂糖，直到蛋黃打出粗泡為止；

  3.接著我們在想蛋黃液里面加入玉米油，接著繼續(xù)攪打，直到泡沫變得細膩。

  4. 然后向蛋黃液里面加入香草精，混合均勻；

  5.把面粉過篩，取出70g面粉，二次過篩，然后加入到蛋黃糊中，用打蛋器攪拌均勻，直到蛋黃糊變得粘稠。

  6.接著蛋白的打發(fā)，邊打發(fā)邊加入細砂糖，大約三次左右，然后攪打均勻之后，再向里面加入玉米淀粉，然后把混合物打發(fā)到濕性發(fā)泡；

  7.我們?nèi)∫徊糠謩偛胖谱鞯牡包S面糊加入到剛才剩下的低筋面粉中，攪拌均勻；

  8.然后我們再加入大約是蛋糊的三倍左右的蛋白糊，然后混合翻拌均勻，然后把蛋糕糊裝入裱花袋；

  9.接著我們在第一步準(zhǔn)備的油紙上畫上長頸鹿的花紋，然后把烤盤放入事先預(yù)熱好的烤箱，溫度170度，烘焙大學(xué)2分鐘。（剩余蛋白放入冰箱冷藏，防止消泡）

  10.把剛才剩下的蛋黃面糊加入可可粉，然后翻拌均勻。

  11.把剛才剩下的蛋白糊從冰箱取出，然后取三分之一加入可可面糊里，然后用刮刀翻拌均勻，接著把翻拌好的面糊加入剩余的三分之二的蛋白糊中，接著再翻拌均勻；

  12.把做好的蛋糕糊倒入烤盤中，溫度170度，烘焙15分鐘左右；

  13.等到烘焙好了之后，我們把烤盤倒置，撕下底部的油紙，然后再蓋上（防止水分蒸發(fā)）；

  14.這時候我們可以開始做糖漿和夾餡了。制作糖漿，就是把砂糖放進熱水中融化均勻，等到糖水冷卻后，再加入朗姆酒，混合攪拌均勻。夾餡的制作，我們把芒果切丁，然后對淡奶油進行打發(fā)；

  15.等到蛋糕冷卻后，我們再換一張油紙，蓋在花紋上面，然后把蛋糕翻轉(zhuǎn)。然后用小刀在蛋糕上面劃條痕，這樣也可以避免蛋糕在卷起時開裂。

  16.這樣我們在蛋糕上面用刷子刷上一層糖漿，然后在涂一層淡奶油，在放一些芒果丁。然后卷起蛋糕，用油紙包住再把油紙的兩端擰緊，放進冰箱冷藏定型就可以了。

  是不是很可愛跟萌萌噠吖，如果不喜歡芒果，可以用其他水果代替哦，味道也同樣的好呢。