大貓糕點為何如此受歡迎？

　　在當(dāng)下，烘焙行業(yè)的火爆，吸引了很多的投資商，他們都在尋找一個可以值得加盟的品牌，那么有什么比較好的烘焙品牌可以加盟的?目前趨勢比較好是中式糕點，很多年輕人老人小孩子喜歡吃起中國人自己的糕點，像糕點在以前是宮廷皇上貴族才可以吃到的點心，那么現(xiàn)在中式糕點被越來越多的人喜歡上了，下面我們詳細(xì)來看看：

　　大貓糕點pk洋面包

　　1、突破口

　　“那我就想是不是可以專門找這個產(chǎn)品做突破口，開一個特色的店。那時候我考慮過，如果再開面包房，整個北京有好利來、味多美等等品牌，那我就要走差異化路線?！?/p>

　　差異化與傳統(tǒng)面包、蛋糕店相比，主要體現(xiàn)在這兩個維度：

　　產(chǎn)品上，以中式糕點為主，而是將傳統(tǒng)中式蛋糕口感升級，使之更零食化、零售化。

　　大貓糕點一代店，就是傳統(tǒng)檔口夫妻糕點店的原型：

　　主要集中于武漢二環(huán)內(nèi)，均為二三十平的檔口店，小門臉、簡單幾樣散裝糕點的陳列，前店后加工。由于只有一個服務(wù)窗口，門口常常排著十幾號人。別看糕點單價不高，幾樣各來一塊，客單價輕松邁過30元大關(guān)。而且，考慮到至少要排隊10分鐘才能買到，顧客通常傾向于多買些，以彌補自己排隊等待的時間。

　　2、售賣方式

　　店鋪上，檔口化，無顧客堂食區(qū)域，極致坪效，通過服務(wù)窗口完成與顧客的溝通。

　　而時至今日，中國的主流品牌面包房都以一種很重的方式在運營：大店、多SKU、重服務(wù)，因此房租、運營成本不斷侵蝕其利潤。

　　回過頭來看，大貓糕點這走了十幾年的特色化路線，還無意間暗合了餐飲行業(yè)這兩年常說的“單品突破”和“品類=品牌”概念。

　　他以肉松小貝撬開市場，以至于提及大貓糕點，跳入顧客腦海中的首先就是肉松小貝。緊接著，又做了小貝的縱向口味延伸，以及橫向的品類擴展，研發(fā)了蛋黃酥、鳳梨酥、提子酥等一系列現(xiàn)制產(chǎn)品。

　　大貓糕點加盟店其在武漢、成都的店鋪已于今年3~9月后開業(yè)，武漢的店鋪至今排隊時長在3至5個小時，南昌、重慶、深圳的店也會于年內(nèi)陸續(xù)開簽約開出來。

　　3、有“貝”而“紅”

　　“網(wǎng)紅店”都是曇花一現(xiàn)，而大貓的思路是把“大貓糕點”做成一個百年連鎖加盟老店，哪怕慢一點都沒關(guān)系，高標(biāo)準(zhǔn)才重要。

　　大貓糕點產(chǎn)品競爭力

　　烘培行業(yè)的類別非常多，很多創(chuàng)業(yè)投資者切入的是做中式糕點，吃一點不會飽，又不會膩，這個細(xì)分市場沒有其他人在做。

　　像大貓家肉松小貝，就是覺得人們吃甜食吃太多了，如果有一款產(chǎn)品，甜味和咸味能中和一下，就不會那么膩。店里很多產(chǎn)品都是我們獨創(chuàng)的，現(xiàn)在可以說是一個競爭者都沒有。

　　大貓匠心精神

　　因為有些工序就得靠手工把控，相對而言，手工糕點的口感和把控度會比較好。

　　打蛋、攪拌這些體力活可以讓機器做，但關(guān)系到口感的事情就要糕點師傅自己把握。每個烤箱都有微妙的差異，同樣的溫度，差幾秒鐘，口感都會不一樣，這只能靠經(jīng)驗傳承。

　　大貓糕點在全國來說是最具有潛力的品牌之一，特別是在中式糕點這個類目，除了鮑師傅可以跟大貓糕點pk以外，其他就是一些比較傳統(tǒng)的糕點店，大貓糕點一個以中式糕點為主+互聯(lián)網(wǎng)營銷的年輕品牌團(tuán)隊，更好的幫助更多想要創(chuàng)業(yè)喜歡烘焙的年輕伙伴，純手工為主，營養(yǎng)豐富的糕點產(chǎn)品得到更多的消費者喜愛和認(rèn)可。