涼拌菜，是將初步加工和焯水處理后的原料，經(jīng)過(guò)添加紅油、醬油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根據(jù)紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類;川味涼拌菜在全國(guó)較普遍，多以香辣、麻辣為主，味道也是較好的。它的主要特點(diǎn)是：選料精細(xì)、口味干香、脆嫩、爽口不膩，色澤艷麗，造形整齊美觀，拼擺和諧悅目。

　　培訓(xùn)內(nèi)容：

　　1、各種涼拌食材的選購(gòu)與預(yù)處理

　　2、各種材料的刀法與技巧

　　3、各種口味涼拌汁的配比與調(diào)制

　　4、麻辣紅油的配方和制作方法

　　5、各種食材料的過(guò)生方法

　　6、涼拌菜的調(diào)配方法

　　7、裝盤技巧與方法涼拌菜培訓(xùn)品種

　　培訓(xùn)費(fèi)用

　　全套技術(shù)學(xué)費(fèi) 傳授全套技術(shù)，核心技術(shù)和配方，涼菜原材料采購(gòu)渠道，涼菜開(kāi)店要注意的事項(xiàng)等。 培訓(xùn)學(xué)費(fèi)已經(jīng)包含了學(xué)習(xí)期間的材料費(fèi)用、技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)用，資料費(fèi)用，中途無(wú)任何費(fèi)用。

　　培訓(xùn)時(shí)間

　　培訓(xùn)時(shí)間：8:30-18:00，學(xué)員隨到隨學(xué)，包工作餐，學(xué)習(xí)時(shí)間均可自由調(diào)配，學(xué)會(huì)為止，正常的學(xué)習(xí)時(shí)間一般為3-5天左右，視個(gè)人學(xué)習(xí)進(jìn)度而定。

　　培訓(xùn)方式

　　按照師傅指導(dǎo)的標(biāo)準(zhǔn)比例配方和制作流程，老師一對(duì)一教學(xué)，學(xué)員親自動(dòng)手操作，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止，不限定學(xué)習(xí)時(shí)間。

　　我們食尚香對(duì)涼拌菜配方精益求精，味道要求更加嚴(yán)格。歡迎來(lái)我校實(shí)際考察，品嘗、參觀、覺(jué)得心里踏實(shí)后簽訂合同，食尚香涼拌菜培訓(xùn)是河南很有實(shí)力的特色美食研發(fā)基地。食尚香經(jīng)驗(yàn)豐富，示范技術(shù)全面精湛，對(duì)學(xué)生有耐心，負(fù)責(zé)任，口碑好。輔助開(kāi)店創(chuàng)業(yè)，在食尚香學(xué)技能，一技在手，開(kāi)店就業(yè)不愁。