蛋撻很好吃，但是對于蛋撻的來歷大家都直到嗎?蛋撻最先是從英國人傳出來的，但是創(chuàng)意卻是來自于葡萄牙的一款傳統(tǒng)點(diǎn)心Pasteis de Nata，英國人Andrew Stow，與此款點(diǎn)心，以英國的糕點(diǎn)做法做出，就成了現(xiàn)在美味的葡式蛋撻。但是大家直到這款點(diǎn)心是由誰發(fā)揚(yáng)光大的嗎?是由于拜安德魯和妻子瑪嘉烈的婚變，瑪嘉烈另起爐灶，落戶香港和臺灣，這才引來了葡式蛋撻旋風(fēng)。

　　今天，小編就為大家?guī)砹诉@款點(diǎn)心的制作方法，非常的簡單易學(xué)，接下來，就跟隨著魯昂烘焙培訓(xùn)學(xué)校小編來學(xué)習(xí)制作這款葡式蛋撻吧。

　　首先，我們來看看葡式蛋撻的制作材料：蛋黃4個(gè)，低筋粉15g，千層派皮一份，淡奶油220g，牛奶160g，細(xì)砂糖60g，煉乳20g。

　　制作方法：

　　1.首先制作派皮，把千層派皮用搟面杖搟成12.5px左右厚度的餅皮，然后再把派皮卷成卷，用刀切成厚度1CM左右的用于一個(gè)蛋撻用量的小卷;

　　2.把切好的派皮上面沾些高筋面粉，取出蛋撻模，把小卷著的派皮放進(jìn)蛋撻模里，把沾有高筋面粉的一面朝上，接著把撻皮推勻，把模具覆蓋住;

　　3.把模具放室溫下發(fā)醒半個(gè)小時(shí)左右;

　　4.準(zhǔn)備一個(gè)鍋，制作蛋撻水，把淡奶油、牛奶、煉乳、砂糖倒進(jìn)鍋里，然后在加熱煮至融化，接著關(guān)火，把溶液放室溫下冷，在向里面加入蛋黃和低筋面粉，然后攪拌均勻過篩，蛋撻水制作完成;

　　5.把烤箱預(yù)熱到220度;

　　6.把蛋撻水倒入蛋撻模具，大約7分滿，然后把蛋撻放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，溫度220度，放在烤箱中層，烘焙時(shí)間20分鐘，直到蛋撻的表面出現(xiàn)焦點(diǎn)，蛋撻就可以出爐了。

　　是不是感覺制作蛋撻也不是那么難，主要就是蛋撻皮和蛋撻液，而如果嫌蛋撻皮制作困難，我們還可以購買速凍的蛋撻皮。但是僅限于初學(xué)者哦，為了松軟香酥，奶味蛋香的蛋撻，我們可以自己制作蛋撻皮，這樣味道更棒哦。對于，這里要提醒大家，因?yàn)榇蠹业目鞠湫吞柨梢圆幌嗤?，所以可能對于溫差也會有所不同，這是我們可以適當(dāng)?shù)淖龀稣{(diào)整，先用稍低的溫度試試，不然高溫容易烤糊哦。