鹵菜是色香味俱全的一道美食，鹵菜的品類很多，其中比較出名的就是川鹵，但和其他鹵菜比較，差別不是很大。與中國其它美食相比，鹵菜是“上得廳堂”的菜色之一。它的獨到之處在于能夠源源不斷地吸納其它菜系的特色而不失“色香味形”并行的本色。因此，鹵菜一直以后都很受人們的喜愛。鹵菜也憑借著自身的獨特優(yōu)勢，有著不可替代的席位，成為大眾的舌尖美味饕餮。鹵菜配方培訓，廈門哪里培訓的鹵菜配方正宗？本文將為大家詳細介紹。

　　做熟食醬肉鹵菜生意，做的是回頭客，因為味道好，客人才會回頭。廈門威辰小吃培訓學校部是全國較大的餐飲培訓企業(yè)。在鹵菜配方培訓上，以“原理+實踐+開店經(jīng)驗”的學習方式，教學員認識藥材，掌握藥理，掌握熟食鹵制原理，學員學成后可隨時根據(jù)當?shù)乜谖?、季?jié)變化特點來調(diào)整菜品，創(chuàng)新菜品，而不是生硬的照搬配方不懂原理，手把手讓學員從清水開始，到成品出鍋。毫不保留的傳授核心配方，手把手教學，直到學員學會學好為止。

　　鹵菜培訓技術(shù)教學種類

　　1、畜肉類：鹵方塊肉、五香蹄花、鹵豬頭肉、鹵豬口條、鹵豬腸、鹵豬耳、鹵豬肚等

　　2、禽肉類：虎皮雞蛋、五香雞蛋、虎皮雞爪、五香雞爪、鹵雞腿、鹵雞翅、鹵雞肝等

　　3、素菜類：香鹵干子、香鹵毛豆、五香腐竹、鹵海帶、鹵花生、鹵蓮藕以及豆制品種等

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