想學(xué)習(xí)正宗的涼皮技術(shù)應(yīng)該去哪呢?哪里有涼皮技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校呢?學(xué)涼皮技術(shù)就到西安沁香園小吃培訓(xùn)學(xué)校進(jìn)行學(xué)習(xí)，涼皮又稱(chēng)為陜西涼皮，分為米面皮還有面皮這兩大類(lèi)，它是為陜西的特色小吃，距離今天它已有2000多年歷史。

　　涼皮米面皮實(shí)為米皮，用大米然后碾成面粉，在蒸出面皮，現(xiàn)有的漢中的米皮、西府寶雞的搟面皮、秦鎮(zhèn)米皮等流派， 涼皮它的歷史非常的久遠(yuǎn)，涼皮它是傳說(shuō)源于秦始皇的時(shí)期，

　　涼皮的做法

　　1.水與面準(zhǔn)備好

　　2.和面團(tuán)

　　3.餳半個(gè)小時(shí)

　　4.加適量水

　　5.用按挫的手法洗面

　　6.水洗稠了倒另一盆

　　7.再加水洗，重復(fù)三四次水變清既可

　　8.放置二十多個(gè)小時(shí)

　　9.洗出的面筋上鍋蒸二十分鐘左右

　　10.拿出放涼

　　11.沉淀好的水將上面清水倒掉

　　12.鍋中加水燒開(kāi)

　　13.涼皮盤(pán)刷油

　　14.盛上面粉湯搖勻

　　15.出大泡既可

　　16.倒出

　　17.切條

　　18.用鹽、醋、蒜末、花椒油、花生碎拌勻既可

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