口水雞是一道四川風(fēng)味菜，菜名來歷很簡單，就是看到此菜色香味齊全讓人口水直流之意?？谒u要做得麻辣鮮香，要把握好兩個要點：一是將雞煮至斷生后，過一下冷河，讓雞皮爽脆，再用雞湯浸泡入味，取出斬件便可;二是需要用干辣椒、辣椒油、麻醬等佐料來調(diào)制醬汁。

口水雞是一道熱菜，佐料豐厚，集麻辣鮮香嫩爽于一身。有“名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州”的美稱。郭沫若在所著《賟波曲》中，有：“少年時代在故土四川吃的白砍雞，白生生的肉塊，紅殷殷的油辣子海椒，現(xiàn)在想來還口水長流……。”烹調(diào)賜拈來“口水”兩字，倒成就了大名鼎鼎的“口水雞”。

特征：此菜主料挑選十分講究，一定要家養(yǎng)土仔公雞，重在調(diào)味，佐料豐厚，集麻辣鮮香嫩爽于一身。有“名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州”的美稱。

口水雞訓(xùn)練實際操作內(nèi)容介紹

1、口水雞訓(xùn)練的系統(tǒng)敘述

2、口水雞訓(xùn)練原料的選購

3、口水雞訓(xùn)練食材的預(yù)加工

4、口水雞訓(xùn)練加工的基本標(biāo)準(zhǔn)

5、口水雞的工藝步驟

6、口水雞訓(xùn)練經(jīng)營定價原則

7、訓(xùn)練調(diào)味品及原料的貨源渠道

8、經(jīng)營選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營管理;

口水雞學(xué)習(xí)方法

依照口水雞標(biāo)準(zhǔn)的比例配方，教師1對1教育，學(xué)員親身動手操作，重復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿足的口味停止，不限定學(xué)習(xí)時刻。

后續(xù)服務(wù)支撐

1、一次學(xué)習(xí)，三年技術(shù)免費升級。技術(shù)上不斷更新，跟蹤服務(wù)，讓學(xué)員定心創(chuàng)業(yè)

2、原料與設(shè)備假如當(dāng)?shù)刭I不到，咱們可認為你提供原材料代購、配送服務(wù)

3、開店過程中不論技術(shù)上仍是經(jīng)營上問題，都可以打咨詢咱們的教師，遇到?jīng)]辦法處理的問題，還可以免費回來繼續(xù)學(xué)習(xí)。

食尚香食品研發(fā)有限公司是一家集各種特征小吃訓(xùn)練，餐飲技術(shù)研發(fā)，餐飲免費開店培訓(xùn)的訓(xùn)練校園，成立于2009年，食尚香自成立以來，公司上百種小吃技術(shù)許多項目都由校長親身訓(xùn)練，傾囊相授，仔細教育!秉承服務(wù)至上，客戶的理念。成功培養(yǎng)了各類餐飲技術(shù)人才，收到了廣大學(xué)員的共同好評。所以學(xué)餐飲技術(shù)，咱們共同以口碑做宣傳，輔導(dǎo)學(xué)員，并提供無限期的后期服務(wù)，不讓您花一分冤枉錢!