西安有沒有魚腐技術(shù)培訓(xùn)課程？魚腐是羅定地區(qū)的傳統(tǒng)美食,歷史悠久，風(fēng)味獨特,是喜慶、節(jié)日不可多得的菜品。羅定魚腐主要由鮮鯪魚肉、淀粉、鮮蛋油炸而成，營養(yǎng)豐富，軟滑可口，甘香味濃，久煮不爛。羅定魚腐炸出即可食用，鮮炸魚腐甘香酥脆，香醇誘人，點煉奶食用更別具風(fēng)味;同時，羅定魚腐也是一種百搭美食，由它制成的各式菜肴湯鮮味美，魚腐松軟嫩滑。而漁灣肥四魚腐是羅定市特產(chǎn)食品代表，因其物薄如蟬翼，透如輕紗，故得“皺紗魚腐”之美名。羅定皺紗魚腐已被列為云浮市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄，加以保護。

　　制作過程

　　廣品魚腐培訓(xùn)內(nèi)容

　　1.魚腐選材;

　　2.魚肉的腌制，菜式搭配技巧。

　　3.調(diào)味配料、的制作;

　　4.肉類、材料的保管及存放方法;

　　5.皺紗魚腐制作技巧方法。

　　“羅定魚腐”主要由鮮鯪魚肉、淀粉、鮮蛋油炸而成,選用瀧江流域水源養(yǎng)育的新鮮鯪魚，起肉去骨、剝皮、凈肉、剁成肉茸，加入蛋清、粉心、食鹽等調(diào)味，經(jīng)順轉(zhuǎn)或逆序同一個方向攪拌成魚膠，然后捏在掌心，壓迫魚膠從虎口處擠出成勻稱小丸，再用湯匙剔落油鍋，炸至金黃。

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