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　　學(xué)習(xí)：砂鍋高湯的熬制，砂鍋醬制作技術(shù)，配菜技術(shù)，煮砂鍋。

　　培訓(xùn)內(nèi)容

　　1：學(xué)習(xí)制作砂鍋粉底料，用各類天然香料，慢慢制作。

　　2：學(xué)習(xí)砂鍋粉蔥香油的做法。

　　3：學(xué)習(xí)用豬骨頭煲湯，確保砂鍋粉湯底鮮美。

　　4：學(xué)習(xí)制作各類配菜，比如：雞肉、牛肉、豬排、煎蛋、海鮮、三鮮。

　　5：學(xué)習(xí)制作砂鍋粉辣椒醬。

　　6：學(xué)習(xí)燒水燙粉，調(diào)味配菜上桌。

　　一：砂鍋用具的知道和挑選;

　　二：砂鍋香料的配方及處理;

　　三：底料的炒制技能和保留辦法;

　　四：砂鍋大骨高湯的熬制辦法和配方;

　　五：砂鍋粉底湯的處理及調(diào)味配方;

　　六：資料的清洗處理辦法;

　　七：砂鍋的堆放配體原理;

　　八：香辣，麻辣，三鮮等各種味型的分配。

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