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餐飲培訓(xùn)
更新時間：2018-07-18 04:10
鴨脖培訓(xùn)
鴨脖培訓(xùn)
近期177人預(yù)約報名
318
  • 課程級別
    入門級
  • 培訓(xùn)周期
    一周
  • 培訓(xùn)時間
    全日制
  • 課程費用
    請詢價
課程詳情

 

本套武漢鴨脖課程您學(xué)會之后，可以去美食小吃街，商業(yè)步行街，商場超市，學(xué)校門口等地開個鴨脖子店。  

課程簡介

鴨脖子，又名醬鴨脖或醬鴨脖子，湖南，湖北，四川等地漢族傳統(tǒng)名吃之一。屬于醬汁類食品，最早起源流傳于清朝洞庭湖區(qū)的常德，經(jīng)湖南流傳至四川和湖北，近年來風(fēng)靡全國。  

課程內(nèi)容

1：鹵水制作

第一步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用各類中藥材，按照標(biāo)準(zhǔn)比例熬制鹵水。這里重點學(xué)習(xí)掌握鹵水配料、熬制時間、火候控制、調(diào)味等知識。  

2：原料處理

第二步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何處理各類原料，比如：鴨脖子、鴨頭、鴨腳、鴨腸、鴨胗、毛豆、千張等。這里重點學(xué)習(xí)肉類的去腥、腌制等知識。  

3：糖色制作

第三步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用天然食材炒制武漢鴨脖專用糖色。  

4：鹵制原料

第四步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用鹵水鹵制各類原料。這里重點學(xué)習(xí)掌握鹵制時間、火候、上色等知識。  

5：鹵水保存

第五步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用科學(xué)方法保存鹵水，延長鹵水的使用時間。

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