西湖醋魚是浙江杭州的一道傳統(tǒng)民名菜，而且不用一滴油，表面看似簡單，其實是非常講究技術的一道魚，被評為十大名菜之一，今天天津一手鮮餐飲培訓小編和大家分享西湖醋魚的做法。

　　西湖醋魚的做法比較簡單，但同時也是非常的講究，想要制作一道美味的西湖醋魚，那么必須買草魚，其他的魚都不行，而且大小要適中，大概一斤半的樣子就很合適了，太大了就顯得肉比較老，而且在制作魚的過程中，制作的方法必須按照流程進行，如果順序錯亂，那么就做不出來想要的西湖醋魚，這可能也是很多人理解的地方，所以小編才說這道菜還是非常不簡單的，西湖醋魚的制作過程中是非常注重細節(jié)的。

　　西湖醋魚的做法：

　　1，洗完草魚后，從尾巴開始進刀。

　　2，將魚分成兩塊供使用。一塊骨頭被稱為男性棋子，一塊沒有骨頭的棋子被稱為女性棋子。去除魚鰓等。

　　3，清潔魚并將其放入盤子中以備后用。在鍋中加水，加入洋蔥姜，料酒，煮至大開。

　　4，然后把魚片。先放入男性件，然后放入女性件。這時，你需要轉小火，還要加幾次冷水，不要讓水再煮。將魚片浸入水中10分鐘并取出使用。我們來看看，1.6公斤的魚，鍋不能放。

　　5，將魚湯放入鍋中，備用250克。填充魚片，控制盤中的干凈水，姜和切割結束。

　　6，鍋內(nèi)放入250克魚湯火，加入50克糖;米醋60克;醬油70克，少許酒

　　7，稍微打開火，淀粉加厚后關掉淀粉。

　　8，將蠔油放在美味的魚片上，撒上生姜。

　　以上就是西湖醋魚的做法，非常具有當?shù)氐奶厣?，對于我們個人而言可能做的比較少，但是對于飯館餐廳來說，絕對是招牌菜，如果還有其它問題，可以咨詢天津一手鮮中餐培訓在線客服詳細了解相關事宜。