川北涼粉，是南充的一個(gè)特色小吃，以新鮮白豌豆為原料，用磨磨成細(xì)粉制作而成。川北涼粉和別的涼粉不太一樣的就是其涼拌的時(shí)候不是用刀直接切成條，而是用一個(gè)特制的鎪子一圈圈的再?zèng)龇蹐F(tuán)上刮，粉條就從那一個(gè)個(gè)圓孔中出來(lái)了，然后再放進(jìn)碗里，加上秘制的調(diào)味料、辣椒水等即可上桌。川北涼粉制作簡(jiǎn)單，現(xiàn)做現(xiàn)賣，適合夏季擺攤賣，口感筋力柔軟、明而不透，調(diào)料入味，深受人們的喜愛。

　　川北涼粉培訓(xùn)內(nèi)容：

　　1.學(xué)習(xí)川北涼粉所需的原料、配料的認(rèn)識(shí)和采購(gòu);

　　2.學(xué)習(xí)川北涼粉的制作方法和技巧;

　　3.學(xué)習(xí)川北涼粉醬料的調(diào)制和配比;

　　4.學(xué)習(xí)川北涼粉調(diào)味擺盤的方法和技巧;

　　5.火候、撒料的制作方法;

　　6.未售完的半成品的保存方法。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　隨到隨學(xué)，長(zhǎng)期招生，學(xué)習(xí)川北涼粉技術(shù)制作，一般要2-4天左右，具體根據(jù)個(gè)人掌握情況而定，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，包教會(huì)，學(xué)會(huì)為止。

　　川北涼粉制作選用新鮮的白豌豆制作，火候十分的講究，正宗的川北涼粉是明亮而不透，細(xì)而不斷，柔軟卻又有筋道。川北涼粉的第二特色在于它的調(diào)味料，紅亮亮的紅油加辣椒油，佐上花生、蔥花、荊芥、麻油、香醋、細(xì)鹽、大蒜汁等調(diào)制而成。川北涼粉在夏天的時(shí)候尤為受歡迎，吃起來(lái)滑滑的，涼涼的，又辣又香又涼，一碗下去，整個(gè)人都舒爽了起來(lái)。想學(xué)習(xí)川北涼粉可以到深圳煌旗小吃培訓(xùn)學(xué)校考察品嘗，專業(yè)師傅專業(yè)教學(xué)，包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止。夏天，擺攤可以買川北涼粉哦。