1.合伙經(jīng)營(yíng)存在時(shí)間的有限性

　　(1)合伙經(jīng)營(yíng)，連帶效應(yīng)。

　　因合伙經(jīng)營(yíng)的形式是幾個(gè)合作伙伴共同出資辦餐廳，因此每一個(gè)合作伙伴的行為方式、生老病死都會(huì)對(duì)餐廳產(chǎn)生影響，任何合作伙伴出現(xiàn)意外，都會(huì)導(dǎo)致合伙餐廳的消亡。

　　(2)合伙經(jīng)營(yíng)，壽命期短。

　　由于合作具有很大的波動(dòng)性和不穩(wěn)定性，因此餐飲合伙經(jīng)營(yíng)的壽命也得具體問(wèn)題具體分析，因人而異。

　　2.合伙經(jīng)營(yíng)存在著無(wú)限的債務(wù)

　　和獨(dú)資餐廳相比，這種債務(wù)對(duì)業(yè)主的影響會(huì)更久、更大一些。一個(gè)合伙人自加入合作那天起就有了負(fù)債的義務(wù)。同理，一個(gè)合伙人不僅要償付自己為餐廳的負(fù)債，而且還需要在自己的全部財(cái)產(chǎn)范圍內(nèi)，負(fù)有償付別的合伙人所負(fù)債的責(zé)任。承擔(dān)無(wú)限責(zé)任對(duì)每個(gè)合伙人都是非常嚴(yán)重的風(fēng)險(xiǎn)。即使在合伙經(jīng)營(yíng)之前簽訂了《合伙協(xié)議書(shū)》，但餐廳的賬務(wù)非常瑣碎，總是會(huì)有一些突發(fā)和理不清的問(wèn)題會(huì)造成日后財(cái)務(wù)上的負(fù)擔(dān)。

　　3.合伙經(jīng)營(yíng)權(quán)力分散

　　由于合伙人的不斷增加，餐廳的管理權(quán)必須分散。有關(guān)餐廳方針、資金規(guī)劃、人事管理以及發(fā)展方案等都將產(chǎn)生變化。權(quán)力分散在合伙人之間，意見(jiàn)分歧就有所體現(xiàn)。

　　4.發(fā)展思路難統(tǒng)一

　　合伙開(kāi)餐廳如果一朝浮現(xiàn)需要解答的題目，更容易造成各奔前程，甚至破壞多年的友誼。容易造成各奔前程局面的因素，一般是因?yàn)閮烧叩陌l(fā)展思路不一致，或經(jīng)營(yíng)方針不統(tǒng)一等大方向上的問(wèn)題。

　　5.好的合作伙伴難尋

　　合伙開(kāi)餐飲店無(wú)所謂好或不好，要害是志趣相投，彼此可以充分發(fā)揮各自的長(zhǎng)處。但是選擇一個(gè)好的合作伙伴確實(shí)很難，往往是成功的較少。