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南昌拌粉是江西省南昌市的一道漢族風味小吃,南昌拌粉屬于贛菜系。南昌拌粉在南昌市的歷史已經(jīng)很久了,南昌拌粉主要制作原料是優(yōu)質(zhì)晚米,經(jīng)過浸米、磨漿、濾干、采漿等多道工序制作而成,與其他地方所產(chǎn)的米粉不同,對粉的韌性要求特別高,未煮的生粉根根結實、透明,煮后的熟粉條條細嫩、潔白,具有久泡不爛、久炒不碎、韌而不硬的特點。
課程起源
南昌拌粉遍布每個街頭巷尾,只需搭個遮雨棚,放個冒著熱氣的不銹鋼鍋,以及幾瓶調(diào)料、一罐花生米、蘿卜干,再來點姜末、蒜末、醬油、蔥花,一碗碗香噴噴的拌粉就誕生了,“引無數(shù)食客競折腰”,它的地位,誰也無法取代。
教學內(nèi)容
1、米粉的挑選技巧;
2、浸泡,燙煮技巧;
3、熬醬油的配方與技巧;
4、花生米、酸菜的制作;
5、拌粉。
實操內(nèi)容:
1、南昌拌粉的系統(tǒng)講述;
2、江西拌粉原料的選購;
3、江西拌粉食材的預加工;
4、江西拌粉加工的基本標準;
5、江西拌粉加工的工藝步驟;
6、江西拌粉經(jīng)營定價原則;
7、培訓調(diào)味品及原料的貨源渠道;
8、經(jīng)營選址與生意技巧,投資分析,經(jīng)營管理。
教學流程
挑選米粉----浸泡----熬醬油---輔料的制作----拌粉。全過程學員跟著老師一步步親手操作完成,老師手把手教學。操作過程中老師會對您制作過程中不正確的地方進行糾正,最后在您全部熟練了以后獨立操作,從原材料開始一步步做出來,直至最后做出的口味和老師所制作的基本相同既可(品嘗后滿意為止)。
南昌食尚香擁有100多種面食品種,擁有200多種特色名小吃品牌項目,分別:風味小吃培訓、面點食品培訓、燒烤小吃培訓、烘焙食品培訓、油炸小吃培訓、面條品類培訓及品牌店加盟業(yè)務。南昌食尚香團隊只做各類技術專家,我們用真心和誠信服務每一位創(chuàng)業(yè)者,讓每一位學員都學有所得,學有所成。