南昌馬卡龍蛋糕技術(shù)培訓(xùn)哪里好？馬卡龍，又稱作瑪卡龍、法式小圓餅，這是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法式甜點(diǎn)，通常在兩塊餅干之間夾有水果醬或奶油等內(nèi)餡。它的由來可追溯至19世紀(jì)的杏仁小圓餅;這種甜食出爐后，以一個圓形平底的殼作基礎(chǔ)，上面涂上調(diào)合蛋白，加上一個半球狀的上殼，形成一個圓形小巧甜點(diǎn)，呈現(xiàn)出豐富的口感，是法國西部維埃納省具地方特色的美食，這種點(diǎn)心也在法國東北地區(qū)偶爾可見。二十一世紀(jì)初期，巴黎的烘焙師發(fā)明一種方法來呈現(xiàn)馬卡紅，利用三明治夾法將甜美的稠膏狀餡料夾于傳統(tǒng)的兩個蓋子層，成為新的小圓餅，更由于香料和色素的使用、濕度控制，使得馬卡龍性質(zhì)改良。相較于更早之前的小圓餅的甜、干、易碎的特性，新的圓餅具備外殼酥脆的口感，內(nèi)部卻濕潤、柔軟而略帶黏性，改革后的馬卡龍直徑大約為3.5-4厘米之間。品質(zhì)的馬卡龍，各項(xiàng)材料、口味的協(xié)調(diào)、對比極為講究，同時融合各種味覺，產(chǎn)生豐富的層次，在光線照射下亦會映出光澤。這種來自法國的甜點(diǎn)吸引世界各地的人和土生土長的法國人，制作小圓餅出色的數(shù)家甜點(diǎn)店會出現(xiàn)排隊(duì)購買的情況。

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