冰糖葫蘆又名糖葫蘆，在天津又稱糖墩兒，在安徽鳳陽叫做糖球。冰糖葫蘆是國(guó)內(nèi)傳統(tǒng)小吃，它是將野果用竹簽串成串后蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風(fēng)火速變硬。北方冬季常見的小吃，一般用山楂串成，糖稀凍硬，吃起來又酸又甜，還很冰。

　　【冰糖葫蘆簡(jiǎn)介】

　　冰糖葫蘆現(xiàn)有品種五大類(水果類、夾心類、外粘類、綜合類、特色類)，多種品種，任由顧客自由的挑選。原材料山楂挑選極為嚴(yán)格，冰糖葫蘆的制法更是別具一格，山楂選用優(yōu)質(zhì)山楂;輔料選用金黃色的冰糖。然后挑選優(yōu)質(zhì)的紅果去核，串成一串，但果與果之間要留一定的空隙，使每一個(gè)紅果均勻地沾上冰糖。有的還將果子切一個(gè)口子，夾上核桃仁、細(xì)豆沙、山藥泥，而后沾上冰糖汁。外觀紅紅亮，食之甜酸脆綿，清香利口。

　　【冰糖葫蘆培訓(xùn)內(nèi)容】

　　1、原料的精選及預(yù)處理;

　　2、串果的制作技巧;

　　3、糖的熬制方法;

　　4、蘸糖的過程及控制;

　　5、冷卻方法及處理。

　　味百千餐飲冰糖葫蘆學(xué)習(xí)時(shí)間：一般的學(xué)習(xí)一個(gè)套餐7--10天{每個(gè)人的接收和領(lǐng)悟能力不一樣，具體學(xué)習(xí)時(shí)間不限制，什么時(shí)候?qū)W會(huì)學(xué)好學(xué)滿意為止。