牛油果作為2016年的現(xiàn)象級(jí)網(wǎng)紅，它的爆紅來(lái)得太快就像龍卷風(fēng)。

　　據(jù)澎湃新聞報(bào)道，2016年，中國(guó)人總共吃掉了1.5萬(wàn)噸牛油果，是2013年的127倍，中國(guó)將成為繼美國(guó)之后第二大牛油果消費(fèi)國(guó)。

　　牛油果的熱度還未完全散去，最近花椰菜又在歐美市場(chǎng)紅了。是的，就是我們常吃的那個(gè)花菜。

　　它會(huì)像牛油果一樣，成為下一個(gè)網(wǎng)紅嗎?

　　花椰菜的“網(wǎng)紅基因”

　　顏值

　　吃飯兩分鐘，拍照兩小時(shí)。

　　牛油果就屬于“高顏值”單品。

　　它的外殼雖然不好看，但出品卻十分驚艷。隨便切成片狀，或和其他食材搭配在一起，拍出來(lái)就是一張朋友圈大片。

　　再看花椰菜。

　　十字花科的花椰菜，除常見(jiàn)白色花蕾外，現(xiàn)在還有綠、紫、黃等色，甚至幾何造型的羅馬花椰菜。未來(lái)造型的想象空間巨大。

　　健康

　　牛油果的爆紅，就是因?yàn)榇蛑?ldquo;健康”的旗號(hào)。

　　人們普遍認(rèn)為牛油果具有美容護(hù)膚的功效，且牛油果飽腹感強(qiáng)，營(yíng)養(yǎng)較為全面，也十分適合需要減肥的人食用。在這些“奇效”加持下，就算牛油果的口味不那么“尋常”，也變得可以接受了。

　　而花椰菜，據(jù)外媒Telegraph報(bào)道，最新研究顯示，我們平日里經(jīng)常買(mǎi)的蔬菜健康效用和那些明星蔬菜不相上下，花椰菜就是其中之一。

　　據(jù)維基百科的介紹，花椰菜有較低的熱量、膳食纖維、蛋白質(zhì)，較低的脂肪量。它同時(shí)補(bǔ)充多種維生素，尤其是維C。每100g花椰菜既可補(bǔ)充75%人體每日所需的維C。

　　簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，花椰菜適合：充饑、美容、減肥。

　　這幾乎和牛油果的功效完美重合，低脂肪量這點(diǎn)甚至優(yōu)于牛油果。也就是說(shuō)，應(yīng)用到牛油果的套路，可以完全套到花椰菜身上。

　　中產(chǎn)

　　小小一顆牛油果，通過(guò)有意或無(wú)意的塑造，會(huì)讓人聯(lián)想到輕食、健身房、以及周末懶散上午的自制Brunch，還有朋友圈的高品質(zhì)照片?？瓷先?，這一切都十分中產(chǎn)。

　　隨著消費(fèi)升級(jí)，人們迫切希望看到餐飲品類(lèi)上的升級(jí)，加上“國(guó)外中產(chǎn)生活方式”的打底，未來(lái)牛油果、羽衣甘藍(lán)之類(lèi)的健康單品將會(huì)有更大的需求。

　　但是，要說(shuō)花椰菜“中產(chǎn)”，以國(guó)內(nèi)的認(rèn)知來(lái)說(shuō)，大概還差了很遠(yuǎn)。

　　事實(shí)上，花椰菜的做法，除了我們熟知的家常炒菜和生食以外，還有許多新的吃法。可以很精致，可以很新潮。

　　“用蔬菜代替主食”就是其中一種。

　　紐約的阿蒙德餐廳的主廚賈森·韋納越來(lái)越依賴(lài)花椰菜為客人制作主食。“花椰菜有點(diǎn)像雞肉，就是一張白紙，可以做出任何口味。”他說(shuō)。

　　日本最近流行的“花椰菜便當(dāng)”也用花椰菜完全替代米飯。

　　但是這樣的新吃法，對(duì)于國(guó)內(nèi)的消費(fèi)者有多大的吸引力，不得而知。

　　花椰菜能在國(guó)內(nèi)走紅嗎?

　　《秦朝餐見(jiàn)》分析得出結(jié)論，牛油果走紅的原因只有兩個(gè)字：炒作。

　　花椰菜有沒(méi)有炒作的潛質(zhì)?

　　2009 年花椰菜的價(jià)格跌了 35%，而最近，花椰菜的價(jià)格已經(jīng)翻了 3 倍。

　　據(jù)《商業(yè)周刊》報(bào)道，B&G食品公司在2015年通過(guò)收購(gòu)冷凍蔬菜品牌，擴(kuò)大其花椰菜產(chǎn)品系列，包括花椰菜泥、冷凍花椰菜甘薯什錦和花椰菜“米飯”。

　　花椰菜的受歡迎程度也體現(xiàn)在BuzzFeed網(wǎng)站的Tasty美食頻道上，這個(gè)頻道推出了數(shù)種花椰菜的西式做法：奶酪花椰菜通心粉、花椰菜披薩等。

　　但在國(guó)內(nèi)，它不過(guò)是尋常人家消費(fèi)的一樣平凡蔬菜。要想成為“網(wǎng)紅”，可能還要經(jīng)過(guò)品類(lèi)升級(jí)、新吃法、捆綁生活方式等常規(guī)或不常規(guī)的營(yíng)銷(xiāo)方式……

　　特色花椰菜或許有戲

　　普通花椰菜也許很難激發(fā)大眾的興趣，但是對(duì)于彩色花椰菜、羅馬花椰菜，大眾并不熟悉。

　　在美國(guó)，彩色花椰菜十分普遍。

　　彩色花椰菜，是普通白色花椰菜中選出的一種品類(lèi)，目前已培養(yǎng)出綠、紫、黃等顏色。

　　羅馬花椰菜，又稱(chēng)寶塔花菜。由于外觀新穎獨(dú)特，寶塔花菜經(jīng)常被作為禮品菜。

　　這兩種新品類(lèi)的花椰菜在食用價(jià)值和顏值上，都較普通花椰菜有了很大提升。

　　宅食送CEO穆楊認(rèn)為，一個(gè)產(chǎn)品能否成為網(wǎng)紅取決于兩點(diǎn)：1.有沒(méi)有巨大的商業(yè)價(jià)值和利益，2.能否被營(yíng)銷(xiāo)的力量影響。

　　這兩點(diǎn)上，普通花椰菜都略有欠缺。但是，對(duì)于彩色花椰菜、羅馬花椰菜來(lái)說(shuō)，情況也許有所不同。

　　從產(chǎn)品上考慮，特色花菜在大眾心目中的認(rèn)知度較低，存在炒作空間。

　　以往出現(xiàn)色彩奇特、形狀怪異的蔬菜水果，人們最擔(dān)心的就是食品安全問(wèn)題。

　　據(jù)福建省農(nóng)科院蔬菜研究中心主任薛珠政研究員介紹，“彩色花菜顏色的特異代表了其所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的差異”。

　　具體來(lái)說(shuō)，綠色的含有大量的葉綠素，金黃色的所含β胡蘿卜素高于普通花菜，紫色的則含有大量花青素。

　　他特別強(qiáng)調(diào)，這些營(yíng)養(yǎng)出現(xiàn)在蔬菜中，利用的是雜交育種或選育變異的植株，并非轉(zhuǎn)基因。

　　從商業(yè)價(jià)值上考慮，目前市面上的彩色花椰菜價(jià)格是普通花椰菜的三倍左右，羅馬花椰菜的價(jià)格則更高，一些地區(qū)也開(kāi)始種植這些新型花椰菜增加收益。

　　寧德市蕉城區(qū)赤溪高優(yōu)農(nóng)業(yè)示范園負(fù)責(zé)人余延濱介紹，“與常見(jiàn)的白花菜價(jià)格相比，紫色花菜、黃金花菜的收購(gòu)價(jià)會(huì)翻一倍。寶塔花菜一般作為裝飾菜，單株價(jià)格在5-6元之間。”。

　　目前，特色花椰菜大多走酒店餐飲路線，也進(jìn)入少部分農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)銷(xiāo)售，一些供應(yīng)鏈品牌也有考慮開(kāi)設(shè)特色蔬菜專(zhuān)柜的意向。

　　消費(fèi)的本質(zhì)是為‘認(rèn)知’買(mǎi)單。在人們對(duì)彩色花椰菜的認(rèn)知有了普及之后，或許就可以期待它成為“網(wǎng)紅”的那天。