昆明有金絲餅技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校嗎？金絲餅，又叫一窩絲，是昆明地方傳統(tǒng)面點(diǎn)。主要食材為面粉，加以鹽、十三香等調(diào)料;具有色澤金黃，口感酥脆等特點(diǎn)。那么下面就和小編一起看看吧。

　　【蔥油金絲餅】

　　準(zhǔn)備食材：面粉200克、食鹽、小蔥

　　制作方法：

　　1.準(zhǔn)備一個(gè)小盆，分別放入面粉、食鹽，倒入90度左右的開(kāi)水，并不停的攪拌成面絮，攪拌至沒(méi)有干面粉為止，最后加入少許的植物油，把面絮揉成面團(tuán)。

　　2.揉成面團(tuán)后，在刷上一層植物油，以免面團(tuán)表面變干放置松弛10分鐘，方便下面我們操作。

　　3.在這期間我們準(zhǔn)備一點(diǎn)蔥油，鍋內(nèi)燒油倒入小蔥，慢慢的升高溫度把小蔥炸制逐漸變軟變黃，然后關(guān)火浸泡一會(huì)即可。

　　4.10分鐘以后，面團(tuán)已經(jīng)松馳好了，案板上撒上面粉，把面團(tuán)揉光滑再切成幾個(gè)小面劑子，拿出一個(gè)小面劑子揉圓，用搟面杖搟成薄片面比較軟，搟的時(shí)候最好撒點(diǎn)干面粉，用油也可以。

　　5.搟成片以后用刀從中間切成1厘米左右寬度的條，兩邊要連著不要切斷，切好以后用小刷子刷上蔥油，掂起兩頭往兩邊摔打拉伸。

　　6.抻長(zhǎng)以后從一頭開(kāi)始把餅卷起來(lái)，收口要收在中心卷好以后，再用手按壓一下，用搟面杖搟的稍厚片，如果容易回縮，就松馳一下再操作。

　　7.取出電餅鐺開(kāi)始通電加熱，鍋底刷上植物油，油熱以后把蔥油餅放進(jìn)鍋內(nèi)煎，太厚的話趁沒(méi)有定型再用手按壓一下，一面煎黃以后就要翻過(guò)來(lái)煎另一面。

　　8.不要停太久，一面熱了以后翻過(guò)來(lái)煎另一面，邊上有不熟的地方把餅放在一起慢慢受熱，煎5分鐘左右，把蔥油餅的兩面都煎至金黃時(shí)，這個(gè)餅皮也酥脆了，確定熟了以后 取出一個(gè)餅用手拉一下，層層分明金黃酥脆，外焦內(nèi)軟，非常的香。

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