欣葉臺(tái)菜創(chuàng)立于1977年，在我國(guó)臺(tái)灣地區(qū)有30年的歷史，擁有欣葉臺(tái)萊、日式自助料理、呷哺呷哺、咖啡、日式小火鍋等多個(gè)業(yè)種。公司在臺(tái)灣有14家連鎖餐廳，2005年，欣葉臺(tái)菜進(jìn)入北京.現(xiàn)在北京擁有多家店。
 

　　
　　欣葉臺(tái)菜以自己高水平的萊品質(zhì)量在北京取得了很好的口碑，生意紅火。究其原因，欣葉臺(tái)萊勝在對(duì)菜品質(zhì)量的嚴(yán)格把關(guān)上。在菜品質(zhì)量把關(guān)的環(huán)節(jié)上，傳菜部設(shè)置菜品質(zhì)檢員負(fù)責(zé)每道萊品的 后出品質(zhì)檢，做到每道菜品出品合格，減少因菜品質(zhì)量而導(dǎo)致的客人投訴.提升飯店名譽(yù)和菜品口碑。他們的這種做法，在消費(fèi)者心中樹(shù)立了良好的形象。因此，欣葉臺(tái)菜迅速在北京站德了腳跟，獲得了廣大食客的認(rèn)可。

育廚網(wǎng)診斷：餐飲菜品質(zhì)量是企業(yè)的生命線，這是一句我們耳熟能詳?shù)脑?。但是相?duì)餐飲行業(yè)而言，由于產(chǎn)品生產(chǎn)和銷售的即時(shí)性、顧客個(gè)人口味的偏差等各方面原因，使得餐飲產(chǎn)品的質(zhì)量很難用一個(gè)量化的形式來(lái)確切表示，從而進(jìn)一步使得產(chǎn)品質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)化控制難上加難。
　　
　　通常情況下，某些產(chǎn)品的菜品在初加工過(guò)程中發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題很容易，但在菜品制成以后卻很難發(fā)現(xiàn)。此時(shí)，該菜品的作業(yè)者顯然比質(zhì)檢員處于更有利的位置，如果作業(yè)者不主動(dòng)保證質(zhì)量，僅僅依靠質(zhì)檢員把關(guān)，產(chǎn)品質(zhì)量就難以從根本上得到保證。所以在菜品質(zhì)量把關(guān)的過(guò)程中，廚師的作業(yè)水平和責(zé)任心 重要。
　　
　　當(dāng)然，還有其他環(huán)節(jié)值得重視。比如原材料采購(gòu)環(huán)節(jié)，原材料的供應(yīng)商必須要保證原材料的質(zhì)量跟菜品的檔次相符，上等的菜品就要配上等的原材料。其次，在菜品制作完成后的質(zhì)檢方面一定要嚴(yán)格，不合格的菜品堅(jiān)決不能出。再次，在傳菜員方面，要保證菜品在 短的時(shí)間，上到準(zhǔn)確的臺(tái)位上。 后，還有服務(wù)員的把關(guān)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)反映解決，盡更大努力使菜品問(wèn)題在上桌前就全部得到解決。
　　
　　總之，只要經(jīng)手，就必須用心檢驗(yàn)，方可傳遞。這樣，通過(guò)多個(gè)不同環(huán)節(jié)的用心，來(lái)保證菜品的質(zhì)量和傳菜準(zhǔn)確度。
　　
　　保證菜品的質(zhì)量管理升級(jí)
　　
　　傳菜部不只是準(zhǔn)確運(yùn)送菜品，還有一個(gè)重要的職責(zé)就是檢查每一道菜的出品質(zhì)量。盡管廚師在制作菜品時(shí)會(huì)用心制作，但也免不了會(huì)出現(xiàn)這樣那樣的小問(wèn)題，這些小問(wèn)題在出菜的過(guò)程中有可能會(huì)被傳菜員發(fā)現(xiàn)，那么傳菜員自然就成了菜品的質(zhì)量檢查員。盡管傳菜品不能像質(zhì)檢員那樣去品
　　
　　嘗每一道菜，但是卻可以明確辨別出菜品的顏色、溫度、器皿、分量等因素。因此.針對(duì)菜品的檢查，餐飲店必須要求每一個(gè)員工都用心檢查過(guò)后，方可上桌，確保萬(wàn)無(wú)一失。