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餐飲培訓(xùn)
24點(diǎn)后的麥當(dāng)勞不是快餐店
來源:美食可尋 時(shí)間:2018-07-11 02:30:29        瀏覽:120
518家,這是北京現(xiàn)有麥當(dāng)勞店的數(shù)量。 這個(gè)數(shù)字,相當(dāng)于每隔5公里你基本就可以輕松找到一家麥當(dāng)勞的店。在絕大多數(shù)人眼里,麥當(dāng)勞是一家還算不錯(cuò)的快餐店,不定期推出著創(chuàng)新性

  518家,這是北京現(xiàn)有麥當(dāng)勞店的數(shù)量。

  這個(gè)數(shù)字,相當(dāng)于每隔5公里你基本就可以輕松找到一家麥當(dāng)勞的店。在絕大多數(shù)人眼里,麥當(dāng)勞是一家還算不錯(cuò)的快餐店,不定期推出著創(chuàng)新性的新品,第二杯半價(jià)的冰淇淋,以及一些總有人會(huì)買賬的周邊玩偶。它就如一家食物加工廠,每天滿足著人們對(duì)吃的緊急需求。在此之外,當(dāng)然,它也有另一個(gè)被人們所熟知的名字——全國最大的連鎖公廁,而這,都只是我們所看到的表面。

  在北京這樣忙碌而龐大的城市里,一天24小時(shí),你會(huì)發(fā)現(xiàn)外面的馬路總是車水馬龍,街道上總是人頭攢動(dòng),沒有片刻冷清。似乎每個(gè)時(shí)間段都已經(jīng)被認(rèn)領(lǐng),你睡覺的時(shí)候外面有人,你上班的時(shí)候外面有人,那些固有思維里覺得外面本該冷冷清清的時(shí)候,永遠(yuǎn)會(huì)被各色各樣的人們充實(shí)著。在北京,人仿佛有用不完的精力,比起一些二三線城市午夜后外面人少的可憐來說,黑夜對(duì)于北京的人們來說,更代表的是另一種生活的開始。

  在城市運(yùn)轉(zhuǎn)下,當(dāng)午夜12點(diǎn)的時(shí)鐘敲出最后一下嘀嗒聲,24小時(shí)營業(yè)的麥當(dāng)勞,已不再是麥當(dāng)勞。它換了一個(gè)角色,開始成為一個(gè)歸所。它更像是中國的深夜食堂,只不過是沒人會(huì)跟店家傾訴的深夜食堂。12點(diǎn)后,吃已經(jīng)不再是重要的目的,人們在這里,除用餐之外,正在給自己找個(gè)片刻安息的地方。

  

 

  24點(diǎn)后在麥當(dāng)勞里睡覺的人

  就像你見過地鐵上有人哭一樣,你也一定見過麥當(dāng)勞里有人擦干眼淚,有人疲憊的趴著睡覺,有人獨(dú)自一個(gè)人默默的吃著薯?xiàng)l,有人伏在餐桌上看書做著作業(yè)。

  

 

  24點(diǎn)后在麥當(dāng)勞里溫習(xí)的學(xué)生

  麥當(dāng)勞作為一個(gè)公眾場所,每天從這里經(jīng)留的人各式各樣,但有些人,在這里不只是純粹的吃飯,經(jīng)留,離開。這里上演著他們對(duì)生活最真實(shí)的態(tài)度。

  當(dāng)我半夜在麥當(dāng)勞用餐的時(shí)候,總能發(fā)現(xiàn)一些人,在這里長時(shí)間的逗留,他們桌子上甚至沒有吃的,他們只是在這里坐著,走動(dòng),或者是趴著休息,流浪漢,居無定所的人,暫時(shí)不想回家的人,深夜趕作業(yè)的人,這些人,讓午夜的麥當(dāng)勞,成了所謂的歸所。

  

 

  24點(diǎn)后在麥當(dāng)勞里攜帶行李休息的旅人

  這段時(shí)間,我總會(huì)趁著半夜去外面的麥當(dāng)勞轉(zhuǎn)轉(zhuǎn),有時(shí)候是三里屯附近的,有時(shí)候是北師大門口的,有時(shí)候則是漫無目的,路過街邊的麥當(dāng)勞就進(jìn)去。三個(gè)星期的時(shí)間,我轉(zhuǎn)悠了十幾家麥當(dāng)勞,跟各色各樣的人聊到凌晨兩三點(diǎn),為的就是將12點(diǎn)后麥當(dāng)勞的故事講給你聽。

  流浪漢們的潛規(guī)則

  直到現(xiàn)在,我也不太確定稱呼他們?yōu)榱骼藵h是否真的貼切,因?yàn)橛行┤穗m然衣服破舊,但總會(huì)把自己衣服整理的很平整,至少看起來不像是飽經(jīng)生活折磨臟兮兮的樣子。不是所有人都衣衫襤褸,滿臉灰塵,有些人,讓自己在流浪漢的圈子里活得很“精致”。

  我不知道中國有多少這樣的流浪漢,但是麥當(dāng)勞,或許可以成為中國最大的收容所。不論你走到哪里,你總能在麥當(dāng)勞看到幾個(gè)流浪漢,在火車站附近的麥當(dāng)勞這樣的現(xiàn)象更是明顯。

  不知道你是否細(xì)心觀察過,當(dāng)你在麥當(dāng)勞用餐時(shí),總能看到一些非工作人員著裝的人在收拾餐桌,這些人穿著并不是很整潔,有時(shí)候臉上手上甚至還帶有污漬。而這些人,多數(shù)都是一些無家可歸的流浪漢。

  在麥當(dāng)勞,似乎有一種人們默認(rèn)的規(guī)則,它就像是一個(gè)完整的生態(tài),讓麥當(dāng)勞的員工和流浪漢形成了一個(gè)溫和的相處現(xiàn)狀。

  在麥當(dāng)勞絕大多數(shù)工作人員不會(huì)驅(qū)趕這些流浪漢,至少在他們沒有嚴(yán)重影響到顧客的就餐前提下,他們也算是店里的顧客。所以在這樣的前提下,很多流浪漢會(huì)通過為麥當(dāng)勞收拾餐桌來換取更好的信任和對(duì)待,避免被攆出去。

  在麥當(dāng)勞有一個(gè)典型的中國式現(xiàn)狀,就是人們在用餐結(jié)束后基本沒人會(huì)主動(dòng)收拾自己餐盤和剩下的食物,這在國外正好是反過來的,基本沒人會(huì)在用餐后不收拾自己的桌子。于是在這樣中國特色的快餐店里,流浪漢們有了很好的為店里付出的機(jī)會(huì)。當(dāng)然,這樣的中國特色也有一點(diǎn)好處,就是流浪漢們可以先通過餐桌上剩下的殘羹冷炙來填飽肚子,然后再收拾桌子,這樣也不用挨餓了。

  流浪的“紳士風(fēng)度”

  夜訪麥當(dāng)勞的這幾周,我在西直門的一家麥當(dāng)勞遇到了一個(gè)正在掃地的流浪漢,那晚店里顧客還算少,二層還開著,因?yàn)槭锹牭綐窍乱晃粙寢尭鷥鹤诱f樓上有個(gè)流浪漢,就別上去了,我才準(zhǔn)備到二樓看一看的,懷著對(duì)這位媽媽的鄙視我買了個(gè)甜筒就上了二樓,上去轉(zhuǎn)了一圈果然發(fā)現(xiàn)有個(gè)流浪漢模樣的人。

  我承認(rèn)麥當(dāng)勞里的空調(diào)給的很足,但在北京這樣的大熱天,看到他身穿一件羽絨服我還是產(chǎn)生了這人是不是精神有點(diǎn)問題的判斷。畢竟以前在大街上遇到一些穿著破破爛爛的流浪漢,尤其是大熱天穿著什么棉襖棉褲的人,他們給人的感覺總是神情詭異,舉止怪誕,像是精神有點(diǎn)問題一樣。

  我先找了個(gè)位置坐下來準(zhǔn)備觀察一下后,再?zèng)Q定要不要上前跟他聊兩句。

  吃冰淇淋的這段時(shí)間,我看他先是把幾個(gè)桌子上顧客剩下的餐盤給收拾了起來,見到餐盤里有沒吃完的漢堡或者薯?xiàng)l什么的他就簡單包了包塞進(jìn)了羽絨服的口袋里,有什么沒喝完的飲料他就干脆把他們統(tǒng)一倒在一個(gè)杯子里,也不管什么可樂雪碧還是果汁,總之先弄滿一杯再說,之后他把果汁往一個(gè)很角落的桌子上一放,在回收餐盤的地方拿了一把掃帚掃起了地來。

  

 

  大約過了10分鐘左右,他基本把二層的地掃了一圈,然后找了一個(gè)位置坐了下來,那個(gè)位置離樓上用餐的幾個(gè)顧客都很遠(yuǎn),我看他接下來沒什么打算了,就準(zhǔn)備上前找他聊兩句,因?yàn)閺乃@些言行舉止里我已經(jīng)覺得他應(yīng)該精神沒什么問題了,雖然我還是不知道為什么大夏天的他會(huì)穿一件羽絨服。

  我先到樓下買了兩杯可樂,畢竟一想到他混的那杯飲料我就是實(shí)在看不下去,我拿著兩杯飲料坐在了他的面前,他先是茫然了一下,我趕緊開口表明了來意,因?yàn)榭吹剿斑@樣幫顧客收拾桌子,很好奇,他見我也不像是什么有危險(xiǎn)的人,就接過了我手里的可樂,然后說了聲謝謝喝了起來。

  之后我跟他聊了很多,但是他并不是那種表述很流暢的人,聊的時(shí)候大多數(shù)時(shí)間我都是在聽他慢吞吞的組織語言。

  聽他說自己10年前從安徽老家來到北京,那時(shí)候30多歲,身體壯實(shí),就在工地打工,自己只身一人沒什么牽掛和負(fù)擔(dān),工資算下來自己過的也不錯(cuò)。

  再之后就是因?yàn)橐淮问鹿?,干活時(shí)頭部被鋼架撞到,傷到了神經(jīng),就變成了現(xiàn)在的樣子。

  他跟我說老天不公平,這一傷,他失去了一切。這一切不是什么愛人朋友,而是好好活著的機(jī)會(huì)。

  這是他本來一直每天追求的要求最低的事情。

  說這些的時(shí)候,他還是沒忍住,擦了一下眼角,我本想遞一下紙巾,但最終還是忍住了,我低頭喝了一口可樂,希望抬頭的時(shí)候他已經(jīng)把眼淚擦干。

  之后再聽他說的時(shí)候,就是受傷以后面臨的重重阻礙,工地給的那點(diǎn)補(bǔ)償也就頂多讓他活著出院,根本不夠以后的維持。經(jīng)過這么一通折磨,康復(fù)后工作更是難找,也是那時(shí)候,他的口齒開始慢慢變得不清楚了,工作越來越難找,再之后自己一點(diǎn)錢都沒有了。這么幾年過去,他終成了一個(gè)流浪漢,身份證早就過了該更換的年限,可連回老家更新身份證的路費(fèi)也沒有,畢竟對(duì)他來說,這是一筆十分巨大的開銷了。

  就這樣,他成了北京成千上萬個(gè)流浪漢里的一員,他說這么多年了,他沒去乞討過一次,因?yàn)樾睦镞^不了那道坎,他始終覺得自己只要還能活下去,就沒理由去讓別人施舍,于是這些年,北京大大小小的橋底下他都睡過,各區(qū)的麥當(dāng)勞他都呆過,我問他什么不在一家?guī)еf一家麥當(dāng)勞不是只有一個(gè)流浪漢,有時(shí)候兩三個(gè)一來,店里的就餐環(huán)境難免會(huì)被影響,畢竟吃飯的人看著一幫邋里邋遢的人在周圍轉(zhuǎn)悠肯定難受啊。這時(shí)候他就會(huì)把地方讓給別人,然后自己再找別的地方。

  他跟我說,吃飯要比找住的地方容易多了,北京大雨那年,好多地方都淹了,想找個(gè)橋洞睡覺簡直比登天還難,那次他基本都是在麥當(dāng)勞睡的,但是因?yàn)樗辉敢庠邴湲?dāng)勞躺在連排凳子上睡,覺得很不合適,所以大雨那幾天他就趴在桌子上睡,雨一停,就趕緊找了個(gè)橋洞連睡了一周。

  之后我們斷斷續(xù)續(xù)聊了很多,聽他講身邊的一個(gè)流浪漢因?yàn)楹茸韮鏊涝诼愤叺氖?,聽他講自己有次實(shí)在太餓了,在撿到一個(gè)錢包后私自留下了里面錢的事,聽他講因?yàn)轱L(fēng)濕,只能在麥當(dāng)勞穿羽絨服的事,最后當(dāng)我離開的麥當(dāng)勞的時(shí)候,他是跟我一起走出去的。

  當(dāng)我坐上車回頭看時(shí),他正坐在麥當(dāng)勞門口靠邊的位置吃著之前收拾餐桌撿到的漢堡和薯?xiàng)l。然后揭開終于拉開了羽絨服的扣子,敞出了里面一件看著像白色的襯衫。

  我不知道北京到底還有多少這樣的人,但是心里突然對(duì)于麥當(dāng)勞有種感激,感激他們收留了這些“居無定所的人”。

  “臥底身份”的失意群演

  當(dāng)我開始接觸“黃粱”的時(shí)候就覺得他的眼神里有著不一樣的東西,其實(shí)我也不知道他叫什么,只是腦子里想起他的時(shí)候就出現(xiàn)了“黃粱一夢”這句話,所以姑且就叫他“黃粱”吧。

  

 

  遇見他是一天晚上在北師大東門的麥當(dāng)勞里,依舊是晚上12點(diǎn)以后,我在麥當(dāng)勞點(diǎn)了份奶油堅(jiān)果醬蛋牛堡套餐,在用餐的時(shí)候他正在店里收拾其他顧客桌上的餐盤,然后一個(gè)個(gè)送到回收柜前。

  期間還進(jìn)出過店里幾次,也不知道是在做什么,來回也沒見手里多些什么少些什么。我吃到差不多一半的時(shí)候他已經(jīng)收拾完了,桌子上已經(jīng)沒有空餐盤能讓他清理,于是他就坐在我離我隔一桌的位子上,開始環(huán)顧四周,感覺是在觀察身邊店里一個(gè)人。我見他沒什么事了,就去點(diǎn)了杯咖啡,送到了他面前。

  顯然看他的穿著不像前一位大哥那樣怪異,他穿著一件黑色的t恤,亞麻面料的緊腿褲,顯得有些隨意,除了一雙像是走了很多路的黑色帆布鞋,磨的有些不成樣子。其他方面,他跟我之前見過的流浪汗都不一樣,或者說,我根本沒法稱呼他為流浪漢?;蛟S他只是一個(gè)善良的顧客,喜歡幫助店員收拾桌子罷了。

  當(dāng)問他介不介意我坐下的時(shí)候,他很欣然的同意了,我把咖啡遞給他示意這是給他買的,看我手里正在喝著的可樂,便沒有拒絕,可能是覺得我不會(huì)往里面下毒吧。

  也忘了我們是從哪兒聊起的,只是清楚的記得他說他身份證丟了,我問他為什么不回去補(bǔ)辦,他又說自己沒錢,又神秘兮兮的說自己不能回老家,因?yàn)樯砩媳持恍┦拢鸪跷乙詾闀?huì)是命案或者犯罪前科什么的,導(dǎo)致他不得不只能亡命他鄉(xiāng),最后發(fā)現(xiàn)是我太愛給自己加戲了。

  但是通過攀談,我發(fā)現(xiàn)他并不是一個(gè)”身份簡單”的人。按照他的說法,他至少擁有三重身份。

  臥底

  黃粱說自己的主要職業(yè)是臥底,當(dāng)然,這被他稱之為事業(yè),而不是簡簡單單的一種職業(yè)。

  他跟我說,北京最早報(bào)出的一起震驚全國的某飯店回收地溝油做菜的新聞事件,就是他在飯店臥底了好幾個(gè)月才收集到證據(jù),最后遞交給媒體電視臺(tái)才把這家飯店公之于眾繩之以法的。

  對(duì)于臥底的事他說的很少,只是一直強(qiáng)調(diào)這是他的事業(yè),他不圖能得到什么回報(bào),只是覺得這是一件公益的事,他會(huì)無償做下去,他像是一位英雄。

  我曾看到一位老人在麥當(dāng)勞里落寞而眉頭緊鎖的坐著,半個(gè)小時(shí)候我鼓起勇氣去搭訕,想跟他聊聊,可當(dāng)我坐下,禮貌的問道能不能坐下來跟他聊聊的時(shí)候,他干脆的瞪了我一眼,厲聲的回到:不能。我悻悻離開,連個(gè)轉(zhuǎn)身的勇氣都沒有,我甚至不敢用余光看周圍人的眼光,因?yàn)槲遗驴吹剿麄兊某靶?,即使是凌?點(diǎn),店里人數(shù)稀少,我也覺得自己像是被萬眾矚目,所有人都在看我出丑一樣。那晚我在門口坐了很久,我賭氣,賭氣這位大爺?shù)降资窃趺戳?,怎么?duì)人一點(diǎn)都不友善,怎么可以有這么尖酸刻薄,不懂人情的人,那一晚,我看到了一對(duì)夫婦在麥當(dāng)勞里對(duì)一位老人道歉,他們的身子甚至已經(jīng)彎到了桌子下面。

  這個(gè)數(shù)字,相當(dāng)于每隔5公里你基本就可以輕松找到一家麥當(dāng)勞的店。在絕大多數(shù)人眼里,麥當(dāng)勞是一家還算不錯(cuò)的快餐店,不定期推出著創(chuàng)新性的新品,第二杯半價(jià)的冰淇淋,以及一些總有人會(huì)買賬的周邊玩偶。它就如一家食物加工廠,每天滿足著人們對(duì)吃的緊急需求。在此之外,當(dāng)然,它也有另一個(gè)被人們所熟知的名字——全國最大的連鎖公廁,而這,都只是我們所看到的表面。

  這就是麥當(dāng)勞,24點(diǎn)后不是快餐店。

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