飯團作為近年來比較為火爆的一款美食小吃，以其獨特的風(fēng)味吸引著廣大人民群眾，下面我們來介紹下飯團的制作方法。

　　飯團的制作方法：

　　做法一

　　食材準備：米飯400克，油條10克，鹵蛋半個，酸菜15克，籮卜干10克，肉松10克，熟白芝麻2克，耐熱塑膠袋2個。

　　制作步驟

　　1.耐熱塑膠袋平放桌面上，放上200克飯，

　　2.以竹簽串起即成。

　　做法二

　　食材準備：米飯240克，蛋黃沫10克，洋火腿沫10克，熟白芝麻3克，熟黑芝麻10數(shù)粒，肉松5克，海苔沫2克，鮭香松2克，海苔香松2克，竹簽數(shù)支

　　制作步驟

　　1.飯分成8份，每份30克，搓成圓形。

　　2.分別在飯團外面沾上蛋黃沫、洋火腿沫白芝麻或白芝麻中又拌入少許黑芝麻的芝麻、肉松、海苔沫、鮭香松、海苔香松。

　　做法三

　　食材準備熱飯2碗 肉松適量 壽司醋2湯匙 日式醬油適量

　　制作步驟

　　1、把壽司醋注入熱飯內(nèi)拌勻，備用。

　　2、取保鮮紙一張，在中央放上1/4的飯，在飯中加入肉松，用保鮮紙沿中央收緊，把飯團輕輕壓實。

　　3、取平底鑊下少量油，放入飯團后用小火煎，見飯團略呈焦黃色，掃上一層醬油，然后反轉(zhuǎn)飯團，反復(fù)掃上醬油，直至飯團呈金黃色即可
 

　　做法四

　　食材準備：米飯一碗、食鹽少許、水一碗、鮭魚、明太子、昆布適量、烤過的海苔約1/2片

　　制作步驟

　　1、將剛煮熟的飯靜置約15分鐘冷卻或者將飯置于大碗中用飯匙攪拌散熱。

　　2、將手洗干凈濕潤，再把一碗飯的份量放在左手手心上先稍加壓平，中間再放入材料。將飯往中心包起，成為一個圓球狀。

　　3、左手稍微曲起，左手彎成山狀，開始將飯團稍加壓擠呈三角形狀。

　　4、左右兩側(cè)邊用手指往內(nèi)略壓讓兩邊圓凸起，米飯變成平面。

　　5、將成型的飯團放在盤子上，再將雙手弄濕搓上少許鹽。

　　6、將飯團再做一次塑形使之更為美觀成形。

　　7、將飯團放在海苔中，再掀起兩側(cè)的海苔包向三角飯團。再壓壓海苔使海苔黏著飯團。

　　8、飯團上放著與內(nèi)餡相同材料，易于辨別。

　　做法五

　　食材準備：米飯240公克，蛋黃末10公克，洋火腿末10公克，熟白芝麻3公克，熟黑芝麻10數(shù)粒，肉松5公克，海苔末2公克，鮭香松2公克，海苔香松2公克，竹簽數(shù)支

　　制作步驟

　　1.飯分成8份，每份30公克，搓成圓形。

　　2.分別在飯團外面沾上蛋黃末、洋火腿末白芝麻或白芝麻中又拌入少許黑芝麻的芝麻、肉松、海苔末、鮭香松、海苔香松。 [1]

　　3.以竹簽串起即成。

　　做法六

　　食材準備：米飯400公克，油條10公克，鹵蛋半個，酸菜15公克，蘿卜干10公克，肉松10公克，熟白芝麻2公克，耐熱塑膠袋2個

　　制作步驟

　　1.耐熱塑膠袋平放桌面上，放上200公克飯，鋪成長方形，再放上炒熟的酸菜、鹵蛋(切對半才放上)再加上一段回鍋過的老油條，由兩側(cè)邊向中間卷包起來即成飯團。

　　2.另一半的飯可包裹炒香的蘿卜干、肉松、白芝麻及老油條，成另一種口味的飯團。

　　做法七

　　食材準備：米飯240公克，肉醬90公克，蛋一個，面包粉30公克，油6杯

　　制作步驟

　　1.肉醬稍加熱使油融化，瀝干油并以吸油紙吸去油脂，蛋去殼打散備用。

　　2.取飯80公克包入瀝過油的肉醬做成圓餅狀，再沾上蛋液外裹上面包粉放入熱油鍋中炸至外表金黃色即可。

　　做法八

　　食材準備：米飯460公克，色拉油，木炭

　　調(diào)味料： 烤肉醬

　　制作步驟

　　1、米飯分作4份，分別壓入模型(隨個人愛好)中壓成型

　　2、取出放在烤肉架上烘烤(烤架需先刷上油，以免沾粘)?？局羶擅嫔愿杉纯赏可峡救忉u。

　　做法九

　　食材準備：巖燒海苔 糖醋黃瓜 兒童肉松 壽司飯(大米:糯米=4:1)，壽司醋(米醋:鹽:白糖=10:5:1)

　　調(diào)味料：沙拉醬

　　制作步驟

　　1、準備好食材，米飯比較好晾涼。有條件的買海苔松會比較方便。

　　2、混合所有食材，黃瓜不要放太多不然容易散架。

　　3、戴上一次性手套，或者套個保鮮袋，捏成喜歡的形狀，比較后在底邊包塊海苔即可。

　　制作竅門

　　烹制飯團的關(guān)鍵在于，先要用水濕手，這樣米飯就不會粘在手上，并且，飯團須趁熱捏。如果是冷卻了的米飯，飯粒不會相互粘在一起，難以成團。同時，撒在飯團表面的鹽會因米飯的熱度和濕度而均勻地溶入飯團里。也可以用濃鹽水(在鹽里加入3倍的水)濕手后再捏飯團 。不過，很多家庭都因米飯燙手或是不想沾手而用薄膜保鮮紙來捏飯團。

　　1、先用水濕手，以使米飯不沾手。然后取一撮摻有白芝麻的鹽，使整個手掌沾滿鹽花。

　　2、將一飯碗剛煮好的米飯攤放在手掌上，然后輕輕地捏成團狀。

　　3、用兩個手指在飯的中央挖一個凹洼，放入烤好并搗碎肉身的鮭魚，然后加上少量的米飯，蓋住鮭魚即可。

　　4、用左手托住飯團，用右手邊轉(zhuǎn)動邊捏成飽滿的三角形狀。注意不要過分用力，否則飯團就會較硬。

　　5、把捏好的飯團放在切成長方形的紫菜中央，并從兩側(cè)卷起包住。在飯團的頭部放上一丁點鮭魚，這樣就能使人知道飯團是什么配料了。

　　以上呢，就是飯團的制作方法啦!如果您對這方面有興趣或者想學(xué)習(xí)這門技術(shù)，歡迎聯(lián)系我們食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)校!!!