黔品鼎教你正宗香辣蟹技術(shù)，香辣蟹是一道四川省經(jīng)典的傳統(tǒng)名菜，屬川菜系。用肉蟹輔以蔥、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鮮、脆，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。本菜香、辣、鮮、脆，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對結(jié)核病的康復大有補益。

　　黔品鼎香辣蟹培訓內(nèi)容：

　　1、蟹的選材識別和市場價值觀傳授

　　2、紅油、麻油、香料油、風味醬的制作技術(shù)

　　3、蟹的除去尾部沙腺和頭部的沙包等處理技術(shù)4、實操各種油燜蟹的制作技術(shù)

　　5、開店方式指導及經(jīng)驗理念技巧傳授。

　　培訓時間：一般3-5天左右可以完全掌握核心技術(shù)，視個人情況而定。不限制學習時間，包教包會，學會為止。

　　香辣蟹的做法是將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后去腮，胃，腸切成塊;將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜切成片;坐鍋點火放油，油至三成熱時，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時，加入姜片、蔥段、蟹塊，倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。

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