干鍋，川菜的制作方法之一，起源于四川，口味麻辣鮮香。與火鍋和湯鍋相比，湯少，味更足;不需要自行點菜，菜品搭配相對固定，可直接食用。在操作上，干鍋比火鍋和中餐更為方便，占用廚房面積小，因而受到廣大消費者與投資者的青睞。與火鍋相比，干鍋還沒有出現(xiàn)強勢品牌，是市場潛力十足的餐飲品牌。

　　作為一個非常不錯的餐飲投資項目，以投資較小，操作簡單，回本快，利潤可觀為特點。做干鍋除了加盟，最好是自己掌握技術(shù)，既可以節(jié)約費用，還可以減少原料成本。越來越多的人選擇學(xué)習(xí)干鍋技術(shù)。貴陽食里飄香餐飲培訓(xùn)全程采用實體教學(xué)，一人一灶親自都是動手操作，無論是否有基礎(chǔ)，保證學(xué)員能夠?qū)W得會。

一、貴陽食里飄香干鍋培訓(xùn)內(nèi)容

　　1、香料和原材料的選擇和應(yīng)用以及比例搭配。

　　2、磁粑醬制做和保存方法。

　　3、糖色炒制和保存方法。

　　4、蔬菜的加工處理方法。

　　5、肉質(zhì)品的加工處理方法。

　　6、調(diào)料、油料、香料、佐料的配制秘方和制作技巧。

　　7、干鍋主料的鹵制，底料的炒制，老油的熬制核心技術(shù)。

　　8、干鍋醬制作及保管技術(shù)。

　　9、麻辣、泡椒、香辣、五香等味型干鍋主料的調(diào)制配方。

　　10、各味型干鍋的烹飪技術(shù)和程序。

　　11、干鍋裝盤技巧，點綴拼盤技術(shù)。

　　12、干鍋紅油的提煉與保存。

二、干鍋主要菜品

　　主要品種包括：干鍋雞、干鍋鴨、干鍋兔、干鍋牛蛙、干鍋蝦、干鍋排骨、干鍋牛肉、干鍋魚、干鍋豬腳、干鍋雞翅、干鍋鴨唇、干鍋豬肚、干鍋雞雜等幾十個品種。

三、干鍋培訓(xùn)時間

　　貴陽食里飄香干鍋培訓(xùn)，全程采用一對一實體教學(xué)，一般情況下一個星期內(nèi)即可全部學(xué)好。當然有些學(xué)的稍微快點，有些學(xué)的稍微慢點，因為每個人的基礎(chǔ)和悟性不同，不限制具體學(xué)習(xí)時間，教到學(xué)員自己感覺完全學(xué)好為止。

四、貴陽食里飄香干鍋培訓(xùn)優(yōu)勢

　　1、國家名廚大廚全程指導(dǎo)教學(xué)。

　　2、采取一對一手把手教學(xué)方式。

　　3、推崇實戰(zhàn)教學(xué)，學(xué)習(xí)過程以實操為主。

　　4、不限定學(xué)員的學(xué)習(xí)時間，直到學(xué)員完全學(xué)會全套技術(shù)為止。

　　5、提供永久免費的技術(shù)升級服務(wù)。

　　6、提供免費創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)與日常經(jīng)營管理指導(dǎo)。

五、貴陽食里飄香承諾學(xué)員

　　1、不會退費：承諾包教包會，學(xué)會為止。

　　2、實操教學(xué)：先嘗味道滿意再學(xué)，隨到隨學(xué)。

　　3、一對一教學(xué)：一費到底，包吃包住包食材。

　　4、不控料：教配方 ，不控料不控食材。

　　5、開店籌備：設(shè)備、食材采購清單、裝修等等

附：干鍋項目創(chuàng)業(yè)指南

　　1、該項目投資靈活，大可，小可擺攤，也是夜市大排檔的首選項目。

　　2、干鍋項目利潤大，方便經(jīng)營，便于管理，純利潤達65%以上。

　　3、原料設(shè)備易購得，香料在市場或藥店皆有銷售。

　　4、第一家店走上正軌后，可增開分店。

　　5、經(jīng)營方式靈活，可單獨開干鍋店，也可以作為原有餐館的新推主打菜，還要和涼菜結(jié)合在夜市開設(shè)大排檔。