烏江魚(yú)是遵義烏江鎮(zhèn)的一個(gè)歷史悠久、獨(dú)具特色的飲食品牌,四秀皆宜,聞名遐邇，“烏江魚(yú)”是用真正的野生魚(yú)(即江中之鰱魚(yú))精心配料,加以遵義“朝天辣椒”,以火鍋方式烹制而成,鮮辣味美，鯰魚(yú):鯰魚(yú)為動(dòng)物界、脊索動(dòng)物門(mén)、脊椎動(dòng)物亞門(mén)、輻鰭魚(yú)綱、鯰形目、鯰科、鯰屬、鯰魚(yú)種魚(yú)類。

　　烏江魚(yú)火鍋是一道色香味俱全的名菜，屬于川菜系，正宗的烏江魚(yú)火鍋，共分為3類：1.烏江魚(yú)火鍋，主要以辣為主味道可口;2.酸菜魚(yú)火鍋，是用上等的酸菜燒制而成，具有開(kāi)胃的功效;3.番茄魚(yú)火鍋，它于1.2類火鍋是適中的關(guān)系，都可以加辣，亦可清淡，都可根據(jù)您的口味改調(diào)。

　　烏江魚(yú)中含有豐富的蛋白質(zhì)，可以促進(jìn)白血球和抗體的構(gòu)成，食用有利于提升機(jī)體的免疫能力，增進(jìn)神經(jīng)、血管、大腦細(xì)胞的活性以及發(fā)育生長(zhǎng)，另外，其中豐富的鈣、鎂、磷元素也可以一定程度上促進(jìn)骨骼的合成，有利于促進(jìn)身體生長(zhǎng)發(fā)育。

貴陽(yáng)食里飄香烏江魚(yú)火鍋培訓(xùn)課程安排

　　1.講述烏江魚(yú)的市場(chǎng)氛圍及未來(lái)市場(chǎng)前景。

　　2.講述制作烏江魚(yú)的各種工具和使用方法。

　　3.細(xì)心傳授烏江魚(yú)所用食材的處理方法和技巧。

　　4.細(xì)心傳授烏江魚(yú)每一個(gè)步驟，火候的講究，調(diào)味品的用量。

貴陽(yáng)食里飄香烏江魚(yú)火鍋培訓(xùn)實(shí)操內(nèi)容

　　1.講述烏江魚(yú)的食用方法及保存方法。

　　2.各種香辛料的作用及分類;香辛料，調(diào)味品的配比及制作。

　　3.學(xué)員實(shí)踐操作烏江魚(yú)的整個(gè)制作流程。

　　4.反復(fù)實(shí)踐操作，能獨(dú)立完成烏江魚(yú)的制作。