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餐飲培訓(xùn)
更新時(shí)間：2018-07-03 08:43
湘西小串培訓(xùn)
湘西小串培訓(xùn)
近期156人預(yù)約報(bào)名
309
  • 課程級(jí)別
    入門級(jí)
  • 培訓(xùn)周期
    一周
  • 培訓(xùn)時(shí)間
    全日制
  • 課程費(fèi)用
    請(qǐng)?jiān)儍r(jià)
課程詳情

貴陽(yáng)湘西小串培訓(xùn)  

課程詳情

就業(yè)方向

本套湘西小串課程您學(xué)會(huì)之后，可以去夜市，美食小吃街，學(xué)校門口，工業(yè)區(qū)周邊等地開(kāi)個(gè)湘西小串店。當(dāng)然您也可以購(gòu)買一臺(tái)小吃車去夜市擺攤經(jīng)營(yíng)。

課程簡(jiǎn)介

湘西小串其實(shí)也是燒烤的一種，只不過(guò)湘西小串主要是烤小串子一類的食物，味道和燒烤還是有一些不同的。湘西小串在口感上主要是麻、辣、香、脆、嫩，師傅會(huì)根據(jù)客人的需求來(lái)增減花椒量，十分貼心。

傳授品種

學(xué)習(xí)烤：牛油、牛肉、五花肉、鴨腎、鴨腸、鴨腳筋、螺絲肉、雞胸肉。

課程內(nèi)容

1：紅油制作

第一步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用天然香料熬制湘西小串專用辣椒紅油。

2：醬料制作

第二步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用泡椒/鹽/大蒜/生姜/味精/花椒油等食材制作湘西小串醬料。

3：原料處理

第三步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)肉類食品、蔬菜食品如何清洗，以及加工切制等知識(shí)。

4：腌制原料

第四步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)各種肉類食品腌制方法。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)肉類食品的去腥、增嫩等知識(shí)。

5：穿串子

第五步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)各類菜品的穿串方法及技巧等知識(shí)。

6：烤制食物

第六步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用木炭生火烤制各類食品。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握火候、烤制時(shí)間、刷制醬料、烤制手法等知識(shí)。

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