紙上烤魚與傳統(tǒng)烤魚‘先烤后煮’的制作方法不同，紙上烤魚是將整條魚‘先蒸后烤’，這樣更能把鮮嫩的肉汁鎖在魚肉里.泡椒、蒜香、微辣、中辣……可供選擇的口味和配菜多到讓人眼花。時蔬和豆制品也可以加進去一塊烤，烤魚和蔬菜的味道融為一體，更加鮮香。

課程安排 理論學習：1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、設備配備等。2.項目技術詳細講解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。3.店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。

示范講解：1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術。2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

自我實踐：1.公司提供所有原材料，學員親身操作練習，老師旁邊檢查指導。2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

培訓內容

1.紙上烤魚的系統(tǒng)講解，理論基礎。

2.紙上烤魚的原料選購標準。

3.紙上烤魚的原料預處理。

4.紙上烤魚的加工工藝，制作及技巧，秘制料汁的技巧及經(jīng)驗。

5.紙上烤魚的成品標準。

6.紙上烤魚產(chǎn)品的定價標準。

7.紙上烤魚店面的選址技巧，經(jīng)營特點，管理技巧。

培訓目標 完全掌握紙上烤魚產(chǎn)品的配方，工藝技巧，了解紙上烤魚類產(chǎn)品的店面經(jīng)營特點。

培訓時間 不限制學習時間，依據(jù)個人特點，一般2-3天，學會為止

跟蹤服務 一次學習，終身免費享受該項目咨詢服務，經(jīng)營中任何問題都可咨詢，得到新食玳餐飲的專業(yè)人員的指導。

食尚香小吃培訓在培訓中著重學員的實際操作，學習80%是讓學員自己動手操作，20%的時間是穿插理論，確保學員足夠的操作機會，保證掌握紙包魚技術配方。從選材的調配親自動手，無保留提供紙包魚配方給學員自己配制配料，做出滿意的產(chǎn)品，產(chǎn)品的制作過程和學習過程都是有師傅全程陪同，認真講解，直到完全學會為止。