川菜回鍋肉成都哪家機(jī)構(gòu)值得培訓(xùn)？聞名的麻婆豆腐， 魚香肉絲， 水煮魚...這些都不是，而是要提到的“回鍋肉”。 回鍋肉是四川民間的傳統(tǒng)菜肴，可以說是在四川人民心目中是不可撼動的家常川菜第一位。它這種老大的地位源于易學(xué)易做、解饞下飯，四川人家家戶戶都能做回鍋肉，俗說“入蜀不吃回鍋肉，等于沒有到四川”。 “回鍋肉”顧名思義，肉要先煮熟，再炒片炒，即為“回鍋”之意。它的特點(diǎn)是口味獨(dú)特，色澤紅亮，肥而不膩?；劐伻庖恢北徽J(rèn)為是川菜之首，川菜之化身，就連川菜考級經(jīng)常用回鍋肉作為首選菜肴。 雖然現(xiàn)在出現(xiàn)了各式各樣的新派川菜， 但“回鍋肉”的地位一直在我的心中不可動搖， 這可是我學(xué)會的第一個川菜， 印象深刻的很喲。今天在收拾冰箱時發(fā)現(xiàn)了一塊五花肉， 家里還有些紅辣椒和青蒜， 再加上常備的川菜之魂---郫縣豆瓣醬，正好用它來做“回鍋肉”解解饞。 如果再來碗米飯， 是不是更完美了呢? 趕緊做飯去啰。

       培訓(xùn)內(nèi)容

　　1、回鍋肉的系統(tǒng)講述;

　　2、回鍋肉原料的選購;

　　3、回鍋肉食材的預(yù)加工;

　　4、回鍋肉加工的基本標(biāo)準(zhǔn);

　　5、回鍋肉加工的工藝步驟;

　　6、系列調(diào)味品及原料的貨源渠道;

　　成都回鍋肉技術(shù)班店面指導(dǎo)：1、店面形象設(shè)計指導(dǎo)：具體店面布局設(shè)計、裝修設(shè)計、店面招牌、店面P0P、店面燈箱。2、根據(jù)店面特點(diǎn)、地理位置及消費(fèi)人群制定詳細(xì)營銷戰(zhàn)略及促銷計劃。3、根據(jù)個店具體情況，制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險回避。4、各店菜單的定價參考及設(shè)計。

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