烤面筋串是一種傳統(tǒng)特色小吃，具有香辣味，孜然味。主要是將面筋制作成螺旋狀坯料，放置于炭火上進(jìn)行烘烤，撒上調(diào)料、醬汁即成。  

　　【成都烤面筋培訓(xùn)內(nèi)容】  

　　1、食材明細(xì)：

　　水面筋、豆瓣醬、鹽、色拉油、白砂糖、花椒面、白芝麻、十三香、甜面醬、辣椒粉、雞精、涼開(kāi)水  

　　2、簡(jiǎn)述流程：

　　準(zhǔn)備腌料汁：將所有輔料放在一起調(diào)成汁

　　鐵鉗上穿上面筋，用刀子從面筋一頭螺旋式劃出螺紋狀

　　用刷子刷上腌料汁，放冰箱冷藏腌制入味，再刷一次汁，放入烤箱，上下火烤

　　注：以上烤面筋制作流程僅供學(xué)員參考，具體做法按培訓(xùn)老師所教內(nèi)容。  

　　【課程安排】  

　　理論學(xué)習(xí)：1.技術(shù)講解、原料認(rèn)識(shí)、材料性質(zhì)、物資采購(gòu)等.2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　示范講解：1.專業(yè)老師手把手教學(xué).2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　自我實(shí)踐：1.學(xué)員備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo).2.學(xué)員操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。  

　　【就業(yè)方向】  

　　參加成都烤面筋串培訓(xùn)以后，可以去菜市場(chǎng)周邊、美食小吃街，學(xué)校門口，工業(yè)區(qū)周邊等地開(kāi)個(gè)烤面筋小店。當(dāng)然你也可以買個(gè)小吃車，進(jìn)行流動(dòng)經(jīng)營(yíng)。