有過(guò)兩次“被上市”的經(jīng)歷之后，國(guó)內(nèi) 知名的連鎖火鍋品牌之一要在港股市場(chǎng)掛牌交易了。

　　海底撈國(guó)際控股有限公司（下稱海底撈）于5月17日向港交所提交了首次公開(kāi)募股（IPO）申請(qǐng)文件，招銀國(guó)際和高盛擔(dān)任聯(lián)席保薦人。
 

　　申請(qǐng)文件顯示，海底撈2017年?duì)I業(yè)總收入為人民幣106.4億元，2016和2015年收入分別為78.1億元和57.6億元；2017年年度利潤(rùn)為11.9億元，2016年和2015年分別為9.8億元和4.1億元。

　　截至去年末，海底撈共擁有273家餐廳，2016年末和2015年末分別為176家和146家。

　　客流量方面，去年海底撈每家餐廳日均接待1,441名顧客，顧客平均開(kāi)支97.7元，每家餐廳日均銷售額約14.1萬(wàn)元，翻臺(tái)率達(dá)到每日翻臺(tái)5次。

　　此前海底撈曾兩度被傳聞上市。其中一次傳聞是在2012年，四川省簡(jiǎn)陽(yáng)市政府發(fā)布了一則“海底撈上市輔導(dǎo)計(jì)劃”，但此后再無(wú)下文。另一次是在今年早些時(shí)候，市場(chǎng)傳聞海底撈將赴香港上市，融資6億-7億美元。不過(guò)該傳聞隨后被海底撈否認(rèn)。

　　海底撈一直以服務(wù)著稱，這在其上市申報(bào)文件中也有所體現(xiàn)。該公司在文件中稱，“用雙手改變命運(yùn)”是公司的核心價(jià)值觀。而成功管理員工與門店的關(guān)系，將推動(dòng)自下而上的“裂變式增長(zhǎng)”。

　　該公司采取了師徒制，從而綁定了店長(zhǎng)與公司之間的利益。店長(zhǎng)不僅可以對(duì)本店學(xué)員有業(yè)績(jī)提成，還能在其徒弟管理的門店中，獲得更高比例的業(yè)績(jī)提成。

　　海底撈將上述制度稱為其自下而上發(fā)展的核心。該公司說(shuō)，店長(zhǎng)的個(gè)人收入與徒弟是否獲得成功直接相關(guān)。“因此，店長(zhǎng)不僅具有充分的動(dòng)力管理好其門店，還堅(jiān)持公平公正的原則，盡可能多地培養(yǎng)出能力、品行都合格的徒弟店長(zhǎng)。”

　　不過(guò)，去年8月份的一則媒體報(bào)道曾經(jīng)給海底撈的品牌形象布下陰影。當(dāng)時(shí)，《法制日?qǐng)?bào)》記者經(jīng)暗訪后發(fā)現(xiàn)，海底撈在北京的兩家門店存在老鼠亂竄、后廚臟亂差和違規(guī)操作等問(wèn)題。

　　海底撈隨后進(jìn)行了公開(kāi)道歉，要求上述兩家門店停業(yè)整改，同時(shí)要求所有門店立即排查后廚問(wèn)題。

　　對(duì)于任何一家餐飲公司來(lái)說(shuō)，食品安全問(wèn)題都是頭等大事。海底撈經(jīng)營(yíng)的連鎖店達(dá)到數(shù)百家，龐大的規(guī)模造成不同餐廳的人員素質(zhì)和后廚環(huán)境可能有一定差別。因此在上市后，海底撈可能仍會(huì)在如何保障食品安全上面臨挑戰(zhàn)。

　　根據(jù)公開(kāi)資料，海底撈 初的創(chuàng)始人是張勇、舒萍、施永宏和李海燕，而舒萍與李海燕分別是張勇和施永宏的配偶。

　　發(fā)行上市前，海底撈進(jìn)行了重組，目前張勇通過(guò)兩家在英屬維京群島注冊(cè)的投資公司持有海底撈65.67%的股權(quán)。舒萍、施永宏和李海燕各自通過(guò)英屬維京群島注冊(cè)的投資公司持有海底撈8.91%的股權(quán)。