摩卡咖啡(CafeMocha)是一種最古老的咖啡，其歷史要追溯到咖啡的起源。它是由意大利濃縮咖啡、巧克力醬、鮮奶油和牛奶混合而成，摩卡得名于有名的摩卡港。十五世紀，整個中東非咖啡國家向外運輸業(yè)不興盛，也門摩卡是當時紅海附近主要輸出一個商港，當時咖啡主要是集中到摩卡港再向外輸出的非洲咖啡，都被統(tǒng)稱摩卡咖啡。而新興的港口雖然代替了摩卡港的地位，但是摩卡港時期摩卡咖啡的產地依然保留了下來，這些產地所產的咖啡豆，仍被稱為摩卡咖啡豆。

摩卡咖啡培訓內容

1、咖啡的身世之謎--從種子到一杯咖啡，分析了解咖啡萃取的關鍵原則;

2、探討常見咖啡器材的萃取手法以及背后關鍵，探討不同咖啡研磨設備的種類其性能及效率;

3、分析不同烘焙度對咖啡風味的影響，咖啡萃取研究的歷史與影響;

4、咖啡萃取的工藝技術--萃出率與濃度，咖啡萃取相關的物理現(xiàn)象;

5、咖啡萃取過程的化學物質與變化，最新萃取用水品質的概念與解析;

6、解析與正確使用新版咖啡萃取控制表，在萃取之外影響咖啡風味的因素。

 

課程安排

理論學習：1.技術講解、原料認識、材料性質、物資采購等.2.項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

示范講解：1.專業(yè)老師手把手教學.2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

自我實踐：1.學員備原材料，老師旁邊檢查指導.2.學員操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。

總部慎重承諾：1.教師手把手教讓學員親身動手做，時刻不限。什么時分學好什么時分走，包教包會，吃住免費。2.全部練習項目全部是真材實料，現(xiàn)場實地練習。3.練習期間全部的資料由學校擔任，不收取學員資料費。4.學校一概一次性收費，半途不另收其他任何費用。5.學員學回去到家忘了，再來學校學習免費練習，終身免費技術晉級、技術效能，開業(yè)教師去經(jīng)歷。6.學員來學習要勤動手做，手不能懶，回家才會干，是每個學員回來開店成功，保證學員開店成功。7.凡來參與學習者，均可享用國家財政補貼，收費優(yōu)惠，莫失良機。8.來學的時分需要帶個人用品、日記本、筆和日子小用品，被子不必帶，學校男女宿舍都有，吃住免費。9.兩個人來學習，只收一人費用，住宿免費。