餐飲新聞

　　餐飲行業(yè)的崛起，縱觀市場，大大小小的快餐加盟店琳瑯滿目，遍地開花。但是如此多的快餐店中為什么有的門面火爆，有些卻門庭冷清呢?其實是因為有些需要注意的事項沒有注意到。那么，關于中式快餐店的經(jīng)營技巧有哪些呢?我們可以學習不同快餐店的成功經(jīng)驗，并在自己開店的實戰(zhàn)中，總結出一套適合自己店面的運營方法。

　　1、快餐店的規(guī)模及裝修

　　目前，市面上的中式快餐店的規(guī)模都不大。快餐店的規(guī)模較小有兩個好處，一是可以節(jié)省開店初期的投資，二是可以避免生意清淡時店堂面積的浪費。因為快餐畢竟是一種現(xiàn)代化的經(jīng)營模式，所以中式快餐店的裝修、店堂及廚房設施等，都應該盡顯現(xiàn)代化特色，裝修應采用簡單的格調、明快的色澤，給顧客一種輕松愉悅的感覺。

　　2、快餐品種的選擇

　　品種選擇是快餐店經(jīng)營的重要環(huán)節(jié)。適合中式快餐經(jīng)營的品種主要可分為三大類：首先是飯食類;二是面條類;第三是面點類，以上這些都是方便快捷的食品，顧客到了以后可以快速制作，而面點則可以事先成批制作好，顧客一到即刻上桌。這樣既可使顧客快速就餐而不致久等，同時也提高了快餐店的餐桌利用率，客觀上增加了餐館的營業(yè)額。一個快餐店切不可面面俱到，什么品種都經(jīng)營，所有的品種加起來20種左右就足夠了。

　　3、快餐店的定位

　　快餐歷來以方便快捷、物美價廉為主要特點，以社會大眾為主要服務對象，故任何中式快餐的定位都是大眾化的、中低檔的。檔次高了的快餐富人不來吃，窮人又吃不起，即人們常說的“高不成，低不就”。

　　4、快餐店的經(jīng)營管理

　　眾所周知，西式快餐店有一套完善的、成熟的經(jīng)營管理制度和流程，而目前還處于起步階段的中式快餐店，特別是那些自由擇業(yè)者或下崗工人為了謀生而開的小型中式快餐店，如果要他們去采用哪種經(jīng)營管理模式，顯然是不切實際的。因此，現(xiàn)在很多沒有經(jīng)驗的新手選擇加盟開店，可以在總部的完善扶持下輕松經(jīng)營，在跟蹤指導中所遇到的難題也會迎刃而解。