餐飲新聞

　　現(xiàn)在餐廳都有一個(gè)共性，喜歡借勢(shì)或階段性舉辦營(yíng)銷活動(dòng)，例如，iPhone X系列手機(jī)一出，餐飲界跟風(fēng)借勢(shì)、蹭熱點(diǎn)做活動(dòng)，吸引消費(fèi)者;剛剛過的萬圣節(jié)，許多餐廳借此舉辦許多吸引年輕人的活動(dòng)、狂歡派對(duì)，但其實(shí)這樣的營(yíng)銷活動(dòng)很難養(yǎng)成消費(fèi)者對(duì)品牌的忠誠(chéng)度。

　　那么從經(jīng)營(yíng)根本出發(fā)，從消費(fèi)者的切身利益出發(fā)，從餐廳的復(fù)購(gòu)考慮，怎樣的營(yíng)銷手段才是好的營(yíng)銷活動(dòng)。今天跳開傳統(tǒng)、借勢(shì)等營(yíng)銷方式，分析另一個(gè)觀點(diǎn)：餐廳的觸點(diǎn)營(yíng)銷。

　　何為觸點(diǎn)營(yíng)銷?

　　首先，何為觸點(diǎn)?

　　觸點(diǎn)就是視覺、聽覺、嗅覺、觸覺、味覺 等五官所接觸到每一點(diǎn)都是觸點(diǎn)。

　　那么顧客從餐廳門口進(jìn)入，門頭招牌是她接觸到的一觸點(diǎn)，如果需排隊(duì)等位，那么等位區(qū)是其接觸到另外一個(gè)觸點(diǎn)，進(jìn)入餐廳場(chǎng)景內(nèi)，緊接著是入座、點(diǎn)單、用餐、買單等接觸點(diǎn)，如果是消費(fèi)者沒有進(jìn)店用餐的前提下，那么線下的廣告位、線上點(diǎn)評(píng)軟件等都是觸點(diǎn)，消費(fèi)者接觸到的與餐廳相關(guān)的每一個(gè)點(diǎn)，這都叫做觸點(diǎn)。

　　其次，何為觸點(diǎn)營(yíng)銷?

　　營(yíng)銷需要解決四個(gè)問題，消費(fèi)者的關(guān)注點(diǎn) 是什么，是否能夠感受到產(chǎn)品的價(jià)值 ，如何產(chǎn)生對(duì)產(chǎn)品信任 ，怎么促使消費(fèi)者購(gòu)買，營(yíng)銷是在這四個(gè)維度上做文章的。

　　先將消費(fèi)者所感官的觸點(diǎn)連接為一條觸點(diǎn)鏈 ，在這條線上做的營(yíng)銷活動(dòng)就稱為是觸點(diǎn)營(yíng)銷。餐廳平時(shí)的傳統(tǒng)營(yíng)銷都是短暫的，通過語言、海報(bào)、廣告的宣傳，階段性吸引大量消費(fèi)者，但同時(shí)很難維持消費(fèi)者對(duì)品牌的忠誠(chéng)度。

　　觸點(diǎn)營(yíng)銷不是用廣告、宣傳海報(bào)來宣傳品牌，而是通過營(yíng)銷一系列的觸點(diǎn)，使得餐廳產(chǎn)生一種氛圍，消費(fèi)者進(jìn)入到這種氛圍中，自我感知并在大腦中形成記憶點(diǎn)。

　　這時(shí)候不是通過語言說服消費(fèi)者進(jìn)店消費(fèi)，理由是消費(fèi)者用餐后自己說服自己，接觸點(diǎn)在影響他的思維，影響他的判斷，而這條觸點(diǎn)鏈將消費(fèi)者體驗(yàn)鏈接成為一條線，這樣就不會(huì)在服務(wù)的過程中漏掉一部分或一個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)。