菜譜大全

原料：

大海螺一個(gè)（重500克以上最好），摘好綠豆芽50克，蔥絲、紅椒絲各少許。

調(diào)料：

蒸魚(yú)豉油、自制蔥油各適量。

做法：

1、挑出螺肉，洗凈后切掉尾部，螺頭片成薄片，待用。

2、把綠豆芽用少許油鹽水炒至9成熟，放進(jìn)盤(pán)里墊底。

3、把海螺片放在笊籬上，在沸水中焯2—3秒即可擺在豆芽上。

4、面上放上蔥絲、紅椒絲，澆入熱的自制蔥油，注入蒸魚(yú)豉油，完成。

自制蔥油：

把色拉油2500克燒至3成熱，放入大蔥段500克、洋蔥件250克、干蔥頭150克慢火熬制至香氣溢出，油的顏色不過(guò)黑即可。