菜譜大全

　　烏雞含有人體不可缺少的賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸，有相當(dāng)高的滋補(bǔ)藥用價(jià)值，特別是富含極高滋補(bǔ)藥用價(jià)值的黑色素，有滋陰、補(bǔ)腎、養(yǎng)血、添精、益肝、退熱、補(bǔ)虛作用。能調(diào)節(jié)人體免疫功能和抗衰老。自老享有“藥雞”之稱。

食材明細(xì)

主料：

　　烏雞 1碗。

輔料：

　　紅棗 7顆，大蔥 適量，姜 適量，醬油 適量，料酒 適量，精鹽 適量，味精 適量，五香粉 適量。

紅棗燉烏雞的做法

　　1 將烏雞剖開(kāi)，去掉內(nèi)臟。

　　2 洗凈后，切成塊。

　　3 取一碗烏雞肉放入沸水中焯出血水，撈出備用。

　　4 蔥姜切好。

　　5 將焯好的烏雞塊放入高壓鍋中。

　　6 放入蔥段。

　　7 放入姜片。

　　8 放入這種新疆駿棗，個(gè)頭大的，放5顆足夠了。

　　9 放入鹽。

　　10 放入五香粉。

　　11 放入料酒。

　　12 放入醬油。

　　13 放入適量水。

　　14 蓋上高壓鍋蓋，按雞肉鍵，壓好后，放入味精，盛出食用即可。

小貼士

　　1、烏雞要入沸水焯去血水再壓制燉湯。

　　2、如果是放入新疆駿棗，個(gè)頭大的，放5顆足夠了。如果是放入干棗，個(gè)頭較小，肉較干，放7顆為宜。 

　　3、壓好后，出鍋前放入味精。