菜譜大全

原料：

新鮮的茶樹菇100克，鵝肝醬50克。椒鹽味美國大杏仁50克。 

調(diào)料：

干淀粉80克，色拉油1千克（約耗50克），椒鹽8克，小料（蔥末、姜末、蒜末各5克），青紅辣椒30克。

制作：

鵝肝洗凈，放入冷水中，加入A料，大火燒開，改小火煮至雞肝成熟，撈出放涼。 鵝肝裹勻干淀粉（約60克），入燒至七成熱的色拉油中，小火浸炸至色澤金黃，撈出控油。 

茶樹菇切成長6厘米的段，裹勻剩余的淀粉，入燒至七成熱的色拉油中，小火浸炸至色澤金黃，撈出控油。 

鍋內(nèi)留底油，燒至五成熱時，放入小料爆香，放入雞肝、茶樹菇、杏仁、青紅椒。椒鹽，大火翻勻，出鍋裝入盤中。