菜譜大全

原料：

牛膝蓋骨2千克，象牙白蘿卜1千克。

調(diào)料：

A料（蔥10克，姜片15克，蒜子12克，干辣椒2克）

B料（燒燜鮮100克，香菜、白酒各10克，蠔油、黑胡椒碎各3克，花椒1.5克，八角、香葉各5克，蓽撥、冰糖、番茄醬各2克，鹽、面醬各6克）

小米辣圈2克，二湯3千克，白酒8克，花生油50克。

制作：

1、將牛膝蓋骨斬塊，焯水兩遍；象牙白蘿卜去皮，切滾刀塊。

2、鍋倒入花生油25克，煸香一半量的A料，下入B料，加入二湯燒開，放入白酒、牛膝骨，用小火鹵燜6小時(shí)，取出牛膝骨，再投白蘿卜，上高壓鍋壓制8分鐘。

3、熱鍋倒入花生油25克，煸香剩余的A料，放入過濾去渣的原湯及牛膝骨、蘿卜同燉，大火收汁至濃，裝入特制的銅鼎內(nèi)即可，撒上小米辣圈。