菜譜大全

材料：

主料：

酥肉150克

輔料：

冬瓜100克、胡蘿卜80克、雞蛋80克、淀粉40克

調(diào)料：

精鹽2克、一品鮮醬油4克、料酒6克、雞精8克、姜蔥汁20克

制作：

1、將新鮮豬肉切片，納如盆內(nèi)調(diào)入料酒、姜蔥汁、少許鹽腌碼入味；雞蛋磕破，入腌碼之后的肉片盆內(nèi)，拌勻，再加入淀粉調(diào)勻；

2、油鍋上火待油溫四成之后，逐一下入裹上淀粉蛋液的肉片，炸至金黃色撈出即可；

3、冬瓜去皮瓤不用，與胡蘿卜同切片備用；

4、燉鍋上火入鮮湯，加入主輔原料旺火燒沸，去浮沫轉(zhuǎn)微火慢燉至酥肉柔軟，調(diào)味即可。

特點(diǎn)：

咸鮮味濃，健脾暖胃。

提示：

水應(yīng)一次加足。如燉煮中途急需加水，可適量加入些燒沸的鮮湯或熱水為宜，忌添加冷水，因?yàn)檎裏踔萍訜岬乃秩庥隼鋾?huì)收縮，蛋白質(zhì)不易深解。